嫩葛根和老葛根的区别有哪些(嫩葛根和老葛根的区别)
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1、它的工作方式不同。葛根有调节人体内分泌失调的作用,晚上睡前吃会有更好的效果。嫩葛根含有大量淀粉,炒肉时用作糯米,可使炒出的肉香、软、嫩。
2、形状不一样。老葛根完整,多为圆柱形,商品为斜纵切片,皮浅褐色,纤维强;小葛为圆柱形、准纺锤形或半圆柱形,商品常为不规则的厚片或立方体,表面黄白色或浅棕色,质重,质硬,富含粉末。
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