炒酸辣藕片的做法步骤（炒藕片的做法步骤）

今天给大家分享一道家常菜“酸辣藕”的做法。想必很多人都熟悉莲藕。味道清脆可口，生吃或煮熟均可。它是常用的家常食材之一。品种繁多，莲藕还含有丰富的膳食纤维，经常食用可以健脾开胃。下面是详细的步骤介绍，喜欢就赶紧学起来吧。

材料：莲藕

辅料：青椒、红椒、大葱、姜、干辣椒。

调味品：白醋、盐、鸡精、糖。

【酸辣藕】——香脆可口

1.开始准备以下材料。

准备两根莲藕，剥去外皮，先切成厚片，再切成长条。切好后，用清水洗净莲藕两次。

然后将莲藕再次放入水中，加少许白醋和一勺盐，浸泡片刻，防止莲藕变色变黑。

2.接下来，准备配套材料。

准备半个青椒，半个红椒，切成条状，为菜肴增色。

准备一段大葱，掰开，切成葱花。

准备一块姜，拍平，切成粉末。

3.把莲藕泡在水里。

在锅中烧开水，煮沸后加入莲藕和少许白醋。白醋可以防止莲藕氧化变黑。大火烧开30秒，然后倒入青红椒丝，继续炖10秒倒出。用冷水快速冲洗干净，防止莲藕在余温下软化，不够脆。

莲藕不要烫太久，三十到四十秒就可以了。如果煮的时间过长，口感会不够脆。

4.接下来开始做饭。

锅里放油烧热，放入葱和姜，撒上一把干辣椒，小火炒至辣，将莲藕和青椒放入锅中，搅拌均匀-炒匀，加盐2克，鸡精1克，白醋5克，白糖少许，大火翻炒10秒。

勾上少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，倒入少许亮油提亮色泽，搅拌均匀，出锅装盘.

好的，香脆爽口的酸辣莲藕就做好了。