有名咖啡店品牌（咖啡厅有哪些）

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作者|冯宇

编辑 | 蛋管家

曾经被高昂的租金和运营成本所淹没的精品咖啡似乎正在恢复生机。

去年以来，咖啡这个慢行业进入“快车道”：新锐品牌层出不穷，除了传统的速溶和精品咖啡，新品类不断涌现。资本正在疯狂地投钱，押注几年后可能出现的价值万亿美元的咖啡市场。

他们唯一的共同点是，他们不得不提到“精品”。

过去，精品咖啡可能藏在小巷子里的网红咖啡馆里，咖啡馆的经营者多是戴着头巾讲故事的文艺青年；巷子里也散落着商场……积极破圈是精品咖啡的新姿态。

放眼全国，上海的咖啡市场成为行业标杆的同时，也受到了极大的“牵连”——8000多家精品咖啡馆，梧桐树下的老房子和街道，让上海出现了一个新的一批新的精品咖啡品牌，如曼迪、英记、千明咖啡等。

在这个咖啡离不开“精品”二字的时代，精品咖啡的市场集中度是否被“稀释”了？声称单店估值超过星巴克，是资本的产物吗？万亿美元的咖啡市场是个伪命题吗？

1.“起死回生”

精品咖啡不能随便定义，它的概念和标准可以追溯到1974年。

当时，美国人 Oona 在杂志上提出，应将优质精品咖啡豆与普通商业咖啡豆区分开来。几年后，在其推动下，成立了美国精品咖啡协会（SCAA），该协会后来被公认为世界精品咖啡组织。

SCAA 将优质咖啡定义为“咖啡农和咖啡师必须具备的高质量标准”。在采购生豆的过程中，要注意产地，再进行轻烤，保持咖啡豆原有的风味，让熟豆的评价达到80分以上的标准。在提取和酿造过程中，咖啡师应使用适当的设备。当然，精品咖啡的品鉴不仅限于产品本身，还有咖啡文化的交流与互动……

简而言之，精品咖啡需要提供比连锁咖啡和速溶咖啡更好的体验。

虽然个人体验不同，但选购生豆的质量可以作为精品咖啡的第一把关。

“如果想节省成本，可以买一斤十元二十元的豆子。优质商品豆的价格在50、60元/斤左右，咖啡豆起价80元/斤左右可以入围优质产品。咖啡豆类。精品咖啡创始人刘宇告诉《创业前线》，不过，很多小白用户不喜欢精品咖啡豆的酸味，更喜欢20元起的咖啡豆，比较苦。，符合大众对咖啡的想象。

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