炒海鲜的做法是什么(炒海鲜的做法)

1、准备材料：大虾200克，梭子蟹300克，蛤蜊200克，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒少许，花椒少许，豆瓣酱1汤匙，盐半汤匙，醋1汤匙，料酒2汤匙。

2、葱切丝，姜切丝，大蒜切丝，干辣椒也可随意切丝（切丝比较辣），辣椒适量备用。

3、蛤蜊洗净，大虾洗净，去须。

4、把鲫鱼洗干净，切成两半。

5、热锅，倒入油（可以适量多倒），油热后，加少许盐，放入葱姜。

6、加入干辣椒、花椒、白葱，翻炒几下。

7、加入豆沙翻炒。

8、加入蛤蜊和大虾翻炒。

9、加入梭子鱼翻炒几下，加入醋和料酒，盖上锅盖，小火炖至海鲜变色，打开蛤蜊，打开锅盖，翻炒（一侧锅），然后盖上锅盖，再煮两分钟，打开盖子，加入剩余的葱，搅拌均匀即可食用。