爆炒牛杂的家庭做法(牛杂怎么炒)

1、配料准备：牛杂、啤酒、新鲜蒜苗、辣椒、酱油、蚝油、白糖、盐、猪油等。

2、首先，从市场上买来的牛内脏，用清水里里外外反复冲洗几次，牛内脏彻底清洗干净备用。

3、新鲜蒜苗去掉根部和老叶，冲洗干净，切成小块备用；将辣椒切成片以备后用。

4、锅洗干净烧热，加入猪肉炒香，加入处理好的牛杂，快速翻炒，加入蒜苗继续翻炒。

5、加入酱油和蚝油翻炒几下至香，加入糖和盐翻炒均匀，然后加入辣椒，倒入两罐啤酒，小火炖20分钟左右，然后取汁，加入蒜苗叶，翻炒均匀，即可食用。这时，一份肥而不腻、色泽鲜艳的牛杂就做好了。