多春鱼的烹饪方法(多春鱼怎么做)

脆皮炒酸菜，具体做法如下：

1、材料：多泉鱼250克，啤酒100毫升，优质白酒100毫升，鸡蛋2个，盐8克，干淀粉粉80克，盐和胡椒适量。

2、多泉鱼洗净后，用优质白酒腌制半小时备用；

3、把鸡蛋打在一个大碗里，倒入啤酒和盐，拌匀，慢慢筛入干淀粉，边过筛边搅拌，直到面糊粘在筷子上，沿着一条直线缓缓流下；

4、取出多泉鱼，用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上面糊。此时，将油锅加热至40%热量，放入包好的酸菜，中小火慢慢煎至外皮开始变黄；

5、把黄炸的多泉鱼捞出，然后用大火把油锅加热到70%热。当你看到表面冒烟时，迅速把之前炸好的鱼放进去，再煎一遍。时间不应超过十秒。当你看到多泉鱼的外观呈金黄色时，立即将其取出。吃之前可以吸掉表面多余的油，撒上盐和胡椒粉，或者蘸着番茄酱吃。