炖鸡架的做法大全？各种鸡架做法，煎的炸的烤的炖的

孜然鸡骨架

材料：鸡骨架、洋葱、孜然、辣椒粉。

如何：

鸡骨头在水中煮沸，切成小块，沥干。锅中热油，加入洋葱、干辣椒炒香，加入切好的鸡骨头翻炒。

加入料酒、鸡粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、孜然、糖、酱油、盐，大火炒至汁干。

炸鸡骨架

准备工作：将刨好的骨架洗净，在表面抹点盐，用手轻轻软化盐分，加入姜末，一起腌30分钟尝味，洗去表面盐分。

制作面糊：将糯米粉和普通面粉按1：1.5的比例混合，加入1茶匙泡打粉，加入酱油+料酒+水打成面糊，最后加入 2-3 茶匙植物油。

如何：

1、 将鸡骨头浸入面糊中，两面都裹上一层。

2、平底锅热油，60%左右放入鸡骨架，低温油炸，即可上桌。

3、油锅烧到90%火，再次放入鸡骨头，高温炸至焦黄。

准备调料：自制红油3汤匙，1.5汤匙酱油，少许味精，1汤匙熟芝麻，0.5茶匙香油。

趁热将炸好的鸡骨头刷上，趁热蘸调料，撒上熟芝麻和孜然。

香辣炸鸡

如何：

1、把鸡架拿出来撕成小块备用。

2、香菜洗净，掰成长条，红辣椒和大蒜捣碎，葱姜切丝备用。

3、锅里的油烧热50%后，放辣椒、红干辣椒、姜丝、大蒜，慢慢挤出香味。

4、加入糖小火炒至微变色，转大火加入鸡架一起翻炒至糖均匀上色。加酱油调味。

5、加入葱丝，香菜翻炒，加入鸡精，口重的话可以少放盐。

6、料酒煮熟，撒上芝麻和孜然，翻炒均匀，就可以开吃了！

双“椒”炸鸡架

材料：鸡架一对、水竹、红灯笼椒

如何：

鸡架切块，焯水去血，油锅下辣椒、蒜末、姜片、八角、花椒粒，倒入鸡块，加入黄酒和老抽翻炒- 炒一会，再倒入香菇水小火炖一会，最后加入水茉莉、红灯笼椒，加盐调味。

鸡架汤

主要成分：鸡骨架

辅料：黄瓜

调料：盐、鸡精、花椒面、醋、麻油、香菜

如何：

1、鸡架洗净放入汤锅中，加点水，煮30分钟即成鲜鸭汤，黄瓜和香菜洗净，黄瓜切片，切丝香菜切碎；

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2、坐在汤锅里，倒入适量香油。油热后，加入辣椒面，煮料酒，加入新鲜鸡汤，盐，黄瓜片。香油，撒上香菜碎即可食用。

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