黄糕详细做法介绍(黄糕是什么面粉做的)

1、黄糕是河北地方小吃，主要流行于河北张家口、山西等地。它通常由黄米粉制成。黄米粉又称糕粉，是将小米去皮，加工成黄米，再磨成粉。

2、材料：黄米粉500克，水200克，豆沙馅适量。

3、黄米粉先用温水混合成块，分散均匀。

4、上篮蒸，蒸的过程要先在篮子上撒上一层薄薄的黄米粉，摊匀，盖上锅盖，大火蒸5到10分钟。然后在熟透的层上撒上一层薄薄的黄米粉，盖上锅盖继续蒸，以此类推，直到黄米粉全部煮熟。

5、趁热将蒸好的面条倒入锅中，再用手揉，俗称踩糕。准备一锅冷水，将手浸入少许冷水中，然后快速揉捏面团。热的时候，用少许冷水蘸一下，反复揉捏按压。这个过程很快，整个过程不会超过一分钟。

6、将蒸好的黄糕分成等大小的饺子，用自己喜欢的馅料包起来，比如豆沙馅，然后合上嘴，揉成团。

7、锅内放油，70%热时，将裹好的黄饼放入油锅中煎至表面上色均匀。