常见的蔬菜有哪些种类（青菜能起到什么食疗作

在日常生活中，蔬菜可以说是人们餐桌上必不可少的食物。一般来说，人们通常选择食用的蔬菜，其种类也会因季节的变化而有所不同。 ,本文将为您详细分析绿色蔬菜的种类。

一、按照农业生态学分类，这种分类方法结合了蔬菜植物的生物学特性和栽培技术的特点。分类虽多，但更实用。

(1)白菜。这些蔬菜是十字花科植物，包括大白菜、小白菜、芥菜、卷心菜（卷心菜）、卷心菜、菜花白菜、全白菜等。大多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

(2)直根。这些蔬菜应该被报告为带有肥肉的可食用产品，包括萝卜、萝卜、芥菜、胡萝卜和根甜菜等。它们大多是二年生植物，类似于卷心菜。类.

(3)茄科果实。主要是茄子、番茄、辣椒等一年生植物。

(4)瓜类。主要有黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦、葫芦、西瓜、瓜类等。西瓜、南瓜成熟的种子可以炒着吃，也可以当零食吃。

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(5)豆类。豆科蔬菜，食用产品为扁豆或种子。主要有芸豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、凹豆等。可带棚或不带棚栽培。豌豆苗和蚕豆芽均可食用。

(6)洋葱和大蒜。这些蔬菜都是百合科植物，主要​​是大葱、洋葱、大蒜、韭菜等二年生植物。通过种子繁殖或无性繁殖。

(7)绿叶蔬菜。这些蔬菜由嫩叶、叶柄和嫩茎制成，如芹菜、菊花、生菜、苋菜、向日葵和冬季蔬菜。

(8)芋头。这是一种淀粉块茎和根茎类蔬菜，如马铃薯、芋头、山药和生姜。

(9)水产蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽中种植，如莲藕、菱角、刺骨、菱角、荸荠、芡实等。

(10)多年生蔬菜。这些蔬菜的产品器官可以多年连续收获，如金针、柏树、竹笋、百合、香椿等。

(11)食用菌。包括香菇、草菇、香菇、木耳、银耳（银耳）和竹木耳等

(12)豆芽。这是一种新开发的蔬菜，由蔬菜种子或粮食作物种子发芽制成蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽。绿豆芽菜和豆芽是长期以来常用的芽菜，香椿芽和枸杞芽也被列为芽菜。

(13)野菜。野菜种类繁多。蔬菜、紫菜、木耳、香菇、荠菜、蘑菇等都大量采集。一些野菜已经逐渐栽培起来，比如苋菜和地肤（扫帚草）等。

二、蔬菜和植物有根、茎、叶、花、果五种产品器官，因此按照产品器官分类也分为五类。

(1)块根类蔬菜。这种rai的产品（食用）器官是肉质根或块根。

①多肉根茎类蔬菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（芥末作根）、萝卜、芜菁甘蓝、甜菜根等。

②根菜类：豆薯、葛根等

〔2)茎菜。这种蔬菜的可食用部分是茎或茎的变态。

①地下茎：土豆、洋蓟、莲藕、生姜、菱角、香菇、芋头等

②气生茎：水笋、竹笋、莴苣笋、白菜、芥菜。

(3)叶子。这些蔬菜以普通的叶子或叶球、叶簇、变质叶为产品器官。

①普通叶菜类：大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。

②叶子：白菜、大白菜、生菜、芥末。

③花叶蔬菜：大葱、韭菜、香菜、茴香等

④球茎类蔬菜：洋葱、大蒜、百合等

(4)花椰菜。这些蔬菜使用花、肥茎或凝乳作为产品器官，例如花椰菜、西兰花、西兰花、海藻藤、朝鲜蓟和羽衣甘蓝。

(5)水果和蔬菜。这些蔬菜以嫩或成熟的水果作为产品器官。

①茄果类：茄子、西红柿、辣椒等

②豆荚类：豆类、芸豆、扁豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四角豆等。

③葫芦类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜葫芦、葫芦、蛇瓜，以及西瓜、瓜类等鲜瓜类。

绿色蔬菜的食疗作用

1.提供营养，强身健体。绿色蔬菜是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃500克绿色蔬菜，就可以满足维生素、胡萝卜素、钙、铁等的需求，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强身体的免疫力。

2.保持血管弹性 绿色蔬菜中含有大量的粗纤维。进入人体后与脂肪结合，可阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢物——胆汁酸从体内排出，从而减轻动脉粥样硬化。像硬化一样形成，从而保持血管的弹性。

3.滋润肌肤，延缓衰老。蔬菜含有大量的胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿和瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后能促进皮肤细胞的新陈代谢；防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。

4.抗癌抗癌蔬菜中所含的维生素C会在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力。此外，绿色蔬菜中所含的粗纤维能促进大肠的蠕动，增加大肠内毒素的排泄，达到防癌抗癌的目的。

对于你想了解的绿色蔬菜种类，以上内容已经给你详细介绍了。其实对于喜欢吃绿色蔬菜的人来说，平时吃一些绿色蔬菜也能有效地帮助自己。可以预防癌症的发生，同时还可以让你的皮肤更亮更白。

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