芭比馒头加盟费多少，芭比馒头市场含金量分析
包子又称“包子”、“包子”、“包子”，是中国传统面食之一。现在更流行说它是三国蜀汉丞相诸葛亮发明的。
馒头是用小麦粉制成的，是中国人的日常主食之一，尤其是在北方。包子是包子的“兄弟”，是一种饱腹感很强的食物，是很多地方人们生活中不可缺少的食物。
在江南地区，这种有肉、菜等馅料的面食一般称为包子，而没有馅料的包子则称为白包子。最早的时候，馒头和馒头并没有明显的区别。清代，包子和包子有明显的区别。
《清稗杂记》记载：包子，一种叫馒头，面包糠经发酵、蒸熟、膨大成圆形，不加馅，吃时必须与食物同食。南方所谓的馒头，也是用面筋发酵蒸熟的，擀成一圈，其实是馒头。
本文评测的主体八比馒头，主要生产包子和馒头。
严格来说，八比馒头的行业属于中式糕点和速冻食品领域，招股书也将自己列入该行业。
速冻食品是指以新鲜原料制成，经过适当加工、速冻、低温贮藏、在持续低温条件下运送到消费场所的低温产品。速冻食品的优势在于低温保存食品原有的品质，使食品的营养得到最大程度的保存。
冷冻食品行业最初起源于美国，后来发展到欧洲和亚洲。美国速冻食品行业起源于1920年代，1960年代发展迅速，1970年代后稳步增长。日本速冻食品的现代工业化生产始于二战后，经过1955年至1975年的高速增长后稳步增长。目前，该行业处于成熟发展阶段。
△图片自助合集
行业特点：中国糕点速冻食品制造业存在加工规模小、产品标准和质量控制体系不完善等缺点。行业大型企业较少，以中小企业为主，民族品牌较少，区域品牌较为突出。总之，这个行业的集中度很低，竞争也很激烈。
我国幅员辽阔，各地饮食习惯差异很大。能够达到规模以上生产水平的企业相对较少，这也是行业集中度相对较低的原因之一。一方面，产业集中度低导致生产设备小型化，糕点食品制造业整体技术水平低；另一方面，加剧了企业间的无序竞争。存在食品安全隐患。
该行业具有典型的地域性和季节性特征。季节性主要是指春节等影响较大的因素。
冷冻食品目前在一些地区主要用于早餐消费。我国早餐种类多以馒头、馒头、各种粗粮点心等面食为主，辅以豆浆、粥、牛奶等流质食品。随着经济的发展，国民生活节奏越来越快，消费者获取早餐快餐的方式发生了很大变化，主要从家庭生产到品牌早餐快餐连锁店的消费。品牌早餐快餐连锁满足消费者安全、放心、便捷的消费需求。
未来，该行业的部分企业将以标准化、现代化的生产流程和标准化的连锁模式，逐步凸显其在市场上的竞争优势。作坊式的店铺一般没有品牌知名度，管理混乱，产品列表一、营销能力比较差。随着顾客对品牌消费的重视，作坊式的店铺将逐渐加入品牌连锁企业。
公司简介：宝贝于2003年3月在上海创立，专注于早餐连锁经营、中式糕点研发与制造，2004年发展连锁经营，门店遍布江、浙、粤、上海、北京等省和城市。几十个城市。
商业模式：工业化生产、全冷链配送、直销、加盟、团餐。
财务概况：2016年、2017年、2018年、2019年上半年营业收入分别为71、975.43万元、86、659.18万元、99、02< @1.0900 万和 48、126.870,000；净利润分别为3,719.070,000、11、260.110,000、14、289.270,000元和6,842.680,000元。
发展历程：
2003年，八比馒头成立。
2005年，巴比馒头正式推出特许经营。
2008年门店数量超过100家。
2009年，新生产基地落成。
2012年门店数量突破1000家。
2017年，巴比美食创意园落成。
2019年，荣获“2018中国餐饮企业100强”称号。
门店数量：截至2019年6月，直营店15家，加盟店2784家。
宣传口号：早、中、晚吃好。
主要产品：
公司产品分为糕点产品、馅料产品和外包产品，包括馒头、馒头、粗粮零食、馅料和粥饮料等，包括豆浆、粥、粽子、糕点、饮料、等，其他产品直接从外包供应商处采购。公司产品详情如下：
1、糕点产品
△图片来自巴比馒头招股书
△图片来自巴比馒头招股书
2、灌装系列产品
△图片来自巴比馒头招股书
3、主要外购商品
△图片来自巴比馒头招股书
为进一步了解“芭比馒头”的产品、服务和实际盈利能力，餐宝店探索团队针对广州部分门店（东小南店、阳记店、天河店3家店）公园店）进行了实地考察和评估。下面我们以杨集店为例进行分析。本报告未列出其他店铺的评价详情：
(1）探索店铺评价
△图片自助合集
评估时间：2019年12月27日（周五），18:45开始）
店铺地址：八比馒头（阳吉店），位于阳吉地铁口附近
位置特点：本店位于阳吉地铁口附近。地铁口还有一家包子店。一定的影响。
员工人数：2
店面面积：约40㎡
店铺环境：整个环境看起来干净整洁，装修风格统一。里面的包子之类的东西从早上就开始卖了，到这点几乎都卖光了。因为是周五下班后，来消费的人并不多。半小时有8个人消费。
由于八比馒头已经提交招股书，我们在本次评估中采用了线下评价和线上数据分析相结合的方式进行了综合评价。本报告未对评价门店的盈利能力进行单独分析。
(2）评估结论
①经过十多年的积累，八比馒头的产品开发、运营和支持已经相对成熟，尤其是在华东地区，具有较高的知名度和影响力；
②公司约2800家门店中，直营店仅15家，其余均为加盟店。加盟店的比例比较高。总部对加盟店的控制力不强，门店数量难以控制。加盟店的管理成本会高于直营店，整体抗风险能力相对较低；
③直营店平均收入高于加盟店。 2018年和2019年上半年，15家直营店中有3家处于亏损状态；直营店的主要问题是人才流失。 2016年、2017年、2018年和2019年上半年，直营店店长流失率分别为4<@1.67%、30.77%、23.81 %和26.32%，店长离职率长期处于高位状态；而同期员工流失率3<@1.93%、28.85%、3<@1.7%、17.59%也处于较高职位;
△图片来自巴比馒头招股书
④芭比馒头产品单价较低，限制了单店盈利能力，单店平均年收入仅为33万左右；
⑤ 加盟店在单店收入和毛利率方面远远落后于直营店。单店销售收入，2018年和2019年上半年，直营店平均销售额分别为114.41万元和52.97万元；加盟店平均销售收入为33.16万元，14.87万元。同期直营店毛利率分别为60.59%和59.36%，加盟店毛利率为33.分别为 34% 和 32.。 65%；
△图片来自巴比馒头招股书
⑥因为需要冷链配送，区域性会比较强，业务不能遍布全国，否则需要在各地建厂，有配套的冷链，这在国内不太可能短期内会解决它。因此，未来的市场拓展仍以地区为主；
⑦产品结构导致早餐的主要销量，虽然中午和晚上有一定的销量，但会比较少；
⑧产品季节性比较明显，受春节等因素影响较大；
⑨由于馒头、馒头技术含量低，随着公司上市后知名度的提升，各种山寨店将出现在各地，这将增加八比馒头维权的难度和成本；
⑩由于客单价相对较低，以早餐消费为主场景，单店收入相对较低（加盟店平均月度2.75万元），如果成本加上原材料、租金等成本和利润会比较低，比较适合夫妻自己创业；要想投资，不能靠一两家店，必须有很多店才能“赚钱”，需要加盟商理性评价。
本次评级按照NCBD（Meal ）餐饮企业评级规范进行。该方法的评级逻辑根据评级目标进行，依次分析市场环境、产品和服务竞争力、盈利能力和支撑能力，得到初步的评价分数，然后调整调整项得到最终的评价分数。被评估对象的水平。
市场环境：市场环境分为宏观环境和行业环境，宏观环境分为政治环境和经济环境。产品与服务竞争力：包括产品能力（产品质量、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力、综合实力。品牌实力包括品牌曝光度、消费者评价、网络口碑等传播情况监测并最终打分。盈利能力：根据线下现场评价数据结合线上数据综合打分盈利能力。支持能力：从培训、监督、检查、营销等多方面考察品牌对加盟商的支持情况，同时验证商标等关键要素，最终打分。根据NCBD评分模型，最终评价巴比馒头的NCBD指数为：73.74。
