鱼得水酸菜鱼粉加盟哪家好（加盟酸菜鱼哪个好）

在竞争激烈的餐饮行业，总有一些餐饮品牌不仅活下来了，而且活得很好，江鱼儿酸菜鱼就是其中之一。凭借独特的定位和扎实的背景，江鱼儿在不到4年的时间里，在全国30个城市开设了246家签约店，成为酸菜鱼品类的黑马。

目前，江鱼儿的团队已经推出了两个品牌，福小满和麻竹。他们背后的机会是什么？

国家统计局公布的数据显示，2019年全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，餐饮收入再创新高；但与此同时，那一年有 300 万家餐厅。关闭，成交率高达70%。

毫无疑问，餐饮已经成为一个高门槛的行业。随着餐饮业模式的不断迭代，没有品牌优势的小散户逐渐被淘汰，连锁加盟成为大势所趋。

01.

4 年开了 246 家店，

江鱼儿荣获“中国酸菜鱼十大品牌”

近日，江鱼儿的酸菜鱼继荣获“2019中国优秀餐饮品牌”称号后，再次登上“2020中国酸菜品牌十佳”榜单。连续两年入选餐饮品类十大榜单，让江鱼儿品牌再度走红。

△姜鱼儿荣获“中国酸菜鱼十大品牌”

据了解，江鱼儿自2016年开设第一家店以来，四年来以每月8家新店的速度在全国开设了246家门店，覆盖广州、佛山、深圳、珠海、东莞、清远、江门、福建、广西、天津、江苏、海南、北京等30多个城市。今年我们将开设 80 家新店。

更难得的是，其门店的存活率达到了97%以上，其中95%都处于良好的盈利状态。在快速成长、快速消失的餐饮连锁行业，这一成绩令人眼花缭乱！

清晰的品牌定位和敏锐的市场触角抢占市场。

品牌影响力大，开店速度快，盈利能力好……江鱼儿能从品类红海中脱颖而出，快速奔波。其明确的品牌定位和敏锐的市场影响力是关键：

战略重点，品类定位

与其他酸菜鱼店不同，江鱼儿的菜品以酸菜鱼为主，但也不是单纯的酸菜鱼店。同时可灵活搭配其他产品，满足不同用餐场景。除了女性和年轻人，还有家庭客人等大众消费者。

△专注酸菜鱼，而不是简单的酸菜鱼店。

战略布局差异化，聚焦下沉市场

差异化选址，店铺布局首选社区路线。一是可以避免与同类品牌的直接竞争。其次，社区店更贴近消费者，品牌发展空间更大。

IP品牌形象

姜雨儿从名字入手，打造贴近名字的娃娃头形象，将品牌IP化、拟人化，突出自身品牌特色，让消费者感受到更多的亲切感和深度。

△打造贴近名字的娃娃头形象，拉近与消费者的距离。

打造品牌风格，一切围绕运营而设计

这家店主要是用木头做的。通过木材与金属的碰撞，空间之间的层次感和流动感更加强烈。 Empty 风格简约、时尚、年轻，提供有趣、俏皮、轻松的形象和用餐体验。在动线布局上，一切都围绕门店运营进行设计，保证门店运营的高效率。

抓住本质，独特的成本结构

江鱼儿从管理的底层逻辑出发，成本结构是第一要素。比如它的位置多在社区，租金成本低；人员配备少，取消收银员角色，采用无现金操作，节省人工成本；标准化食品供应、低库存、低损耗、成本结构优势、降低投资风险……

所有这些都大大降低了运营成本并缩短了投资回收期。据了解，签约的200多家江鱼儿餐厅最快6个月即可收回投资，一般12个月左右即可收回投资。

正是这种精准的市场定位和经营策略，让江鱼儿拥有了强大的竞争力，迅速抢占了社区市场，赢得了消费者的一致认可。目前，江鱼儿在社区和商住写字楼的门店占比80%，会员80万，家庭客户超过40%。

不断迭代自我更新，三年三变。

江鱼儿深知自我更新的重要性。例如，其核心产品酸菜鱼经过不下5次迭代升级，最终确定了最优的产品结构；整体形象上，门店版三年内进行了3次迭代，以适应新的消费需求。如今，3.0版店铺不仅更加时尚年轻，装修成本也降低了25%-30%。

△蒋羽儿3.0版店铺

原来的合作模式变成了品牌助推器。

与其他开放品牌不同，江鱼儿不收取任何营业额，因此合作伙伴的投资压力相对较小。总部更像是一位“教练”，在需要时为合作伙伴提供最及时、最有力的帮助和支持。

“我们会更像一个连锁店，一开店就开店盈利，”江鱼儿联合创始人肖达说。的确，对于餐饮连锁店来说，只有合作伙伴赚钱了，品牌才有未来。

02.

“内”与“外”并存，

夯实全产业链基础

一个品牌要想长盛不衰，好的经营是一方面，后面还要付出更多的努力。江儿品牌之所以能在短短三年多的时间里在酸菜品类中脱颖而出，深受消费者喜爱。除了选择正确的品类赛道，强大的团队和背后的供应链是关键。

△姜雨儿的店已经爆满了。

两张王牌加持，实力强大。

健儿是广州首秀餐饮管理有限公司（以下简称首秀）和广州城邦品牌策划咨询有限公司（以下简称城邦）共同孵化的品牌。

出道团队深耕餐饮行业多年。旗下拥有五个连锁品牌，对餐饮项目的运营和交易相当精通。作为优秀的策划和管理团队，诚邦团队是国内最早专注于餐饮品牌整合、咨询、策划、打造和实施的服务机构。拥有成熟的设计团队，服务过行业500个餐饮品牌，对市场定位了如指掌。

对内，首秀负责运营落地；对外，诚邦做品牌策划，营销推广，内外兼修，化学反应11>2。

如此强大的团队联手，让江鱼儿在众多酸菜鱼品牌中迅速崛起。

全产业链体系的建立，巩固了品牌后盾。

江鱼儿在只有一家店的时候，在广州设立了总部基地。现在，总部基地已扩大到10000平方米。除了供应链和物流两大体系外，还包括产品研发、中央厨房、商学院、品牌合作部、品牌策划与运营五个部门。

一方面，通过这两个系统，总部可以直接对接全国各地的优质原料合作伙伴，加强对原料质量的把控，保障门店的稳定产出。

另一方面，五个部门也各司其职。产品研发团队专注于产品迭代和新产品开发；中央厨房加工原材料；商学院主要侧重于餐厅员工和合作伙伴的培训；合作内容包括专业运营团队、门店督导、营销团队等。品牌策划由诚邦专业团队直接负责。

供应链领域的超前布局，为江鱼儿的连锁发展奠定了基础，也为集团多元化发展做好了充分准备。

03.

多分类布局，

“双子座”出击，构建多品类品牌矩阵。

江鱼儿发展到一定规模后，团队并不满足于目前的成绩，而是在思考如何走得更远。做产品、赚利润、扩大店铺，江鱼儿的酸鱼模式得到了验证。下一步应该如何扩大这种成功？

多个类别！姜尔团队意识到，只有构建多品类品牌矩阵，为合作伙伴提供更多选择，才能取得更大的成功。经过一番市场调研，团队推出了两个子品牌：付小满和麻竹。

Reid了解到这两个品牌都属于最近火爆的简单快餐品类：

从品牌核心定位来看，福小满定位为“手工饺子小吃店”，主打大众喜爱的饺子；竹标定位为“第一酱猪包”，属于西式快餐；

从客户定位来看，他们的消费者是白领、学生、儿童、家庭客户。人均消费35-40元。这部分消费群体最大，市场广阔；

从店铺类型来看，傅小满和麻竹的店铺模式较轻，主要集中在“商圈”，特点是选址灵活。

△傅小曼的店铺模特之一

据了解，傅小满有两种店面模式，一种是社区模式，面积50-70㎡，类似于“升级版沙县小吃”；维多利亚版的西家德”。

两种机型的使用率都很高，厨房面积占1/3左右，前厅占2/3，离职率4-5人，员工人数6-12人。是一种非常高效的店铺运营模式，也满足了当下低成本创业者的需求。

猪的店铺就更极端了，因为产品简单，更容易标准化，对店铺的要求也更低。店面面积只有60平方米，餐厅只需要4-5人就可以支撑。

△小猪的店铺模式更加极端。

在产品结构上，两个品牌也延续了江鱼儿自己的“T型产品战略”。

所谓“T型产品策略”，就是用核心产品精准定位目标客户的消费需求，添加补充产品丰富消费者选择，增加复购，同时满足家庭用户的需求时间，然后用毛利产品来增加店铺的整体利润。

例如，傅小曼的菜单中，核心产品包括6个饺子、4个意大利面和3个正餐；滋补品包括小酱骨、鸡块、各种凉拌开胃小食等；毛利产品配煮小米粥、老热汤、油腻饮料。

△傅小满的菜单

猪logo的菜单虽然比较简单，但也采用了猪包特色小吃茶/冰淇淋的复合产品结构，不仅给了顾客更多的选择，同时也提高了单客价格。

在使用场景上，两个品牌都采用了开放式厨房体验。饺子的手抓菜、烤肉、煮茶，不仅让人更放心，还能增加仪式感，提升顾客的用餐体验。

“最近，越来越多的快餐店顾客明显觉得划算。”业内人士表示，在生活节奏加快、消费者对用餐体验要求越来越高的当下，这种高品质、低成本、方便快捷、优质、体验良好的大众餐饮将成为未来的趋势。

在此契机下，深耕单品近四年的江鱼儿一口气推出了两个子品牌，这不仅是品牌本身的积累，更是对行业趋势的敏锐洞察.

△ 便宜、方便、优质、有经验的大众餐饮越来越受欢迎。图为养猪店。

据了解，作为江鱼儿的兄弟品牌，傅小曼和麻竹的运营也将得到出道和城邦两张王牌的支持，以及总部的资源优势。如选址、美食培训、店铺运营保障、营销策划、打击违法侵权等。

“对于合作伙伴来说，这样的产品质量上乘，完全标准化，总部保障有力。即使是零经验的餐饮企业家也可以开一家盈利的餐厅。”江尔总部相关负责人表示，随着傅小满和麻竹的加入，三个品牌的集团化发展将形成协同优势，最大限度地发挥规模效应，为旗下门店赋能。

鸿帆网认为，在当今食品链和品牌发展的今天，小微个体品牌生存的机会极小。这个时候，对于没有产品、没有技术、不懂管理，或者想做餐饮的人来说，这是一种成本最低的试错法。

据江玉儿透露，新推出的傅小满和竹标将于8月28日至30日在“2020中国CCH第九届国际餐饮连锁加盟展”上展出。具体地址为“广交会展馆B区2楼2号馆1号T16”。

届时，江鱼儿、付小满、马竹将组团出现在公众面前！

在现场，您不仅可以看到双胞胎兄弟的身世秘密，还可以直观地体验这三个品牌的产品和门店。此外，您还可以免费品尝到经典的鱼丸、香酥肉包和老潭腌鲈鱼！您还可以玩游戏并赢得大奖。

据了解，江鱼儿、付小满、马竹在展会期间都将提供丰厚的加盟优惠，不容错过！