小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的秘制做法

制作鲳鱼时，最好不要加水炖。海边的人就是这样做的。鱼很嫩，没有腥味。真香！

我昨晚晚饭后去超市散步。看到鲳鱼很新鲜，就买了两个，放在冰箱里放了一晚上。今天早上，它们没有变色，看起来很亮，所以我把它们炖了做早餐。就和米饭一起吃吧。

鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有提高人体免疫力、美容和抗衰老的功效。这里的老人常说，吃鱼的孩子往往眼睛很亮，很聪明，所以我们家经常给孩子做鱼。

不管什么鱼，越新鲜，味道越好，那么鲳鱼怎么选？

1.你看，鱼体表面银白色，鱼鳃鲜红色，鳞片完好，眼睛明亮不塌陷。这是新鲜的鲳鱼。如果鱼鳃呈暗红色，眼睛浑浊发红，说明鱼不新鲜。

2.用手用力按压，鱼会有弹性，按压后鲳鱼会立即回弹，说明鲳鱼很新鲜。

3.靠近鲳鱼闻一闻。如果闻起来有腥味，说明鱼不新鲜。

说完选鲳鱼，言归正传，分享一下我家最喜欢的鲳鱼食谱：

【材料】：鲳鱼、豆瓣酱、姜、洋葱、大蒜、淀粉

1.鲳鱼去内脏、去鳃，洗净胃里的黑膜，是腥味的来源。然后在鲳鱼的两面使用横切刀，味道更佳。

2.将鲳鱼放在盘子上，加入姜丝、料酒、少许盐腌制15分钟。

3.再切一些材料：葱碎、蒜碎、姜碎、姜末。

4.腌好的鲳鱼擦干水面，然后均匀拍打一层淀粉（这一步是为了防止鱼在煎的时候粘锅）。

5.锅中加入适量油，等到50%热的时候，滑入鲳鱼，先不要转，拿起锅滑一下​​，防止粘鱼至锅底，待定型后翻面，煎至两面金黄即可上桌。

6.锅里留底油，倒入葱、姜、蒜，炒香，加入1汤匙豆瓣酱，炒红油，加一罐啤酒，然后倒入适量酱油、蚝油、盐，搅拌糖至调味料溶解。汤煮开后，加入鲳鱼，大火炖5分钟左右。待汤汁浓稠时关火，装盘，最后撒上葱花。

一道营养又美味的家常鲳鱼就做好了。炖鱼时，加冷水还是开水？都不对！教你最好的吃法，上菜就拿起来！炖鱼时加啤酒，鱼肉鲜美不臭，喜欢吃鱼的朋友一定要尝尝！