白斩鸡做法有哪些(白斩鸡做法大全)

1、练习1

配料：鸡肉、三黄鸡、葱、姜、蒜、香油、酱油、白糖、料酒。

将鸡肉洗净，对半切开，一次一半就够了，将一半的鸡肉放入锅中，然后加入适量的冷水，先将鸡肉焯一下，然后取出锅，将鸡肉冲洗干净。将洗净的鸡肉再次放入锅中，加入适量冷水，水一定要盖过鸡肉，再加入适量料酒、姜和葱，葱可以打成结，然后盖上锅内用小火慢煮，半小时左右，煮的过程中记得准备一盆冰水。鸡肉煮熟后，小心地将鸡肉倒入准备好的冰水中，不要弄破鸡皮，给鸡肉放冰水浴，以保证鸡皮的酥脆，待鸡肉冷却后沥干, 然后在鸡肉表面涂上香油。做酱汁，把小葱切成葱花，姜蒜剁碎，然后放在小盘子里，加入适量酱油，香油和少许糖，搅拌至融化，鸡切块刚刚涂上香油，切成块上桌。

2、练习2

材料：鸡半只，料酒3人份，姜1片，大葱2片，调料1盘。

将鸡洗净，将鸡切开，将鸡肚内的东西全部清洗干净。清洗后洗掉。对半切开，将葱姜料酒放入锅中煮沸，加入鸡块。煮沸并炖1小时。取出煮熟的鸡肉。浸泡在冰水中直到冷却。然后切鸡。

3、练习三

材料：三只黄鸡、姜片、料酒、酱油。

在一个小碗里倒入一些酱油。将三只黄鸡放入锅中。然后放入姜片，加入适量料酒。煮沸并煮15--20分钟。然后，关掉暖气，把它拿出来。用冰水浸泡1小时。最后将泡好的三只黄鸡放在案板上切开。放在盘子里，蘸着酱油吃。