酱鸡胗怎么做(酱鸡胗的做法)

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1、主料：鸡胗1000克。

2、调料：红老卤1000克，小葱20克，姜片10克，香油适量，五香1包（配花椒、八角、桂皮、山奈、肉豆蔻、当归、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量）。

3、鸡胗用温水浸泡，刮干净。

4、锅里放水烧热，加入鸡胗，烧开，待鸡胗烫透后捞出串，用水冲洗干净。

5、锅里放适量水，加入红老卤、葱、姜、香包，烧开，放入焯过水的鸡胗，用文火煮，捞出用芝麻油涂抹它们。切片食用。