卡拉胶是什么？碎肉加入卡拉胶可合成牛排

近日，网上流传着一则消息，澳洲肉类市场出现大量“合成牛排”，全部都是用劣质肉块和卡拉胶拼接而成，而“拼接肉”早已成为一种行业潜规则。那么，真的是这样吗？检查记者的调查。

记者走访淮安市多家超市，发现不少包装好的牛排中添加了卡拉胶。淮安开发区大润发超市的冰柜里，摆放着很多牌子的冷冻牛排。在外包装的成分表中，记者发现，几块牛排的成分中都含有卡拉胶。

当记者询问配料表中的卡拉胶在牛排中起到什么作用时，营业员表示主要是为了浓缩牛排。

那么，究竟什么是角叉菜胶？吃了之后对人体有害吗？专家表示，卡拉胶是从海藻中提取的，其成分主要是碳水化合物。本身不是问题，对人体无害。

然而，消费者很难确定卡拉胶是充当“保水剂”使牛排更嫩，还是充当“凝固剂”来重构牛肉。律师表示，只要生产的拼接肉符合规范，产品可靠安全，标签真实清晰，并不违法，但如果拼接牛肉以名义销售整块牛肉，涉嫌欺骗消费者。

江苏道文律师事务所律师石光表示，如果将拼接好的牛排作为原切牛排，或者原料中含有鸡肉、猪肉等原料，但未按要求标注，属于违法行为。和商业欺诈。消费者收集、保存证据后，可以向消费者协会等主管部门投诉维权，也可以依法向法院提起维权。

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