怎么挑选水产零食？怎样选购水产类食物

水产养殖

如何挑选活鱼

一条好的活鱼在水中自由游动，轻敲容器壁时，反应非常明显，尾巴迅速摇晃，离开声源区。一条垂死的鱼游得很慢，对刺激的反应也很慢。

明智地选择新鲜的鱼

鲜鱼的眼睛凸出，黑白眼珠分明，黑色的眼睛明亮干净，没有白色的遮掩；鳃盖紧闭，鳃干净，鲜红色。次鲜鱼的眼睛是凹陷的，黑白两眼混浊，还有一层白色的遮盖物；鳃盖易于打开，鳃底呈深红色、紫色或灰色。

明智地选择冷冻鱼

冷冻后，活鱼或刚死去的鱼眼睛明亮、饱满甚至凸出；鳞片上有清晰的冰冻透明粘液层；皮肤的自然颜色是明亮的；鱼身干净，骨头结实；鳃是平的和张开的。鱼死后长时间冷冻后，鱼鳃紧贴鱼身，眼球不突出。

如何挑选鲫鱼

最好的鲫鱼是秋冬季野生捕捞。由于人工养殖的​​鲫鱼生长期短，肉质嫩而不鲜；春季的雌鱼种子饱满，夏季的鲫鱼较瘦。鲫鱼的大小要根据成品菜的要求来确定。一般每块150克左右适合红烧汤；脆皮鲫鱼，每条约50克；大约250克鲫鱼可以放在肚子里。塞满肉，然后红烧或清蒸； 250克以上的鲫鱼品质趋于老化，品质下降。

明智地选择鳗鱼

鳗鱼的鱼体润滑有光泽，肥厚肥厚，用手抓时用力挣扎，口无损伤，体无外伤，体型质量最好。如果你买鳗鱼丝，你可以看看它的颜色。活鳗加工的丝呈紫红色的血酱色；死鳗加工出来的丝带鲜红色的血。

选择软壳龟

蓝背壳的清水龟比黄背壳的黄沙龟好。雄性甲鱼优于雌性甲鱼（雄性甲鱼的尾巴伸出甲壳）。一般来说，750克左右的雄性甲鱼是上等的，过大或过小的都是次之。

明智地选择螃蟹

初秋左右是买螃蟹的好时机，河蟹最旺盛。雌蟹比雄蟹好，雌蟹肥肉多（雌蟹腹部为肚脐），雄蟹腹部为尖肚脐。购买河蟹时，一定要选择活的。优质河蟹的特点是：蟹壳呈青绿色，有光泽，蟹爪结实，腿完整，腿毛光滑，丰满（硬而不空），爬行快，连续吐口声.

如何挑选章鱼

好的带鱼身宽而粗，硬而有弹性，银白色，有光泽，完整不破肚。

如何挑选海蜇皮

优质的海蜇皮应为白色或黄色，有光泽，无红色皮毛、红斑和沉淀物。用盐和明矾加工的海蜇皮揉捏后，质地越大越白越薄越坚韧，品质越好。

如何挑选海蜇头

用两根手指拿起水母头。正常的海蜇头体完整而结实，没有粘体和异味。颜色呈红褐色，有光泽；千万别买。

如何挑选海带

海带完整、大、棕褐色或棕色、有光泽、肉厚、用手轻轻折叠、弹性好。

如何购买海参

海参又粗又长，肉厚，体内没有沙子。

如何选择鱼肚

“广都”是市场上质量最好的鱼肚。鱼肚一般干燥、厚实、色泽鲜艳、大而整齐；第二个是小而薄，颜色为灰色。

如何挑选鱼翅

鱼翅的品质，质地干爽，颜色洁白，干净无骨。鲨鱼鳍最好用鲨鱼背鳍（脊鳍）制成，厚如筷子，金黄亮丽。这种鱼鳍上有一层脂肪状的肉。胸鳍（翅翅）仅次于背翅，质地鲜嫩。最糟糕的是尾鳍。

如何挑选鱼皮

鱼皮质大而厚，透明，色白。

如何挑选鲜虾

鲜虾体型完整，甲壳透明光亮，对足部无损伤，虾体结实，头体连接紧密，表面呈蓝白色（对虾）或青色（青对虾），干净，肉质细腻，柔韧有光泽。

如何挑选小虾

购买小虾皮时，用手紧紧握住一把小虾皮即可。如果小虾皮放松后能自动散开，质量很好。这种虾皮的壳一定比较干净，多呈黄色有光泽，体型完整，颈部和身体也紧密相连，虾眼完整。如果手放松后虾皮相互粘连，不易散开，说明虾皮已经变质了。

如何挑选虾

颜色鲜亮的虾是最好的。这种虾在晴天晒干，味道多为清淡；而深色的则是阴雨天做的，凉爽，一般都是咸的。如果虾的身体是弯曲的，那就是好的，这意味着它是用活虾加工的；如果身体是直的而不是弯曲的，那就更糟了，而且大多是用死虾处理的。

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