拔丝山药的烹饪方法(拔丝山药的做法大全家常菜)

1、练习一

材料：山药200克，白糖40克，花生油500克。

方法：将药物洗净去皮，切成滚刀块，用开水烫一下，捞出。将其放入热油锅中，煎至金黄色。将油放入煎锅中，加热至40%热量（约100℃），然后加入糖，用小火将其溶解。炸至金黄色起泡时，迅速倒入山药，加入糖溶液搅拌。放在抹上香油的盘子上，撒上芝麻，用筷子蘸水用一碗凉开水送上。

2、练习二

材料：山药1条、糖1汤匙、淀粉1汤匙、面粉2汤匙、糖50g、食用油500ml。

做法：山药洗净去皮，蒸熟；将蒸好的山药放凉，加入1汤匙糖拌成山药泥，做成小球；将淀粉和面粉混合成糊状； 6. 烧热后，将丸子放入锅中，炸至金黄色；取一个干净的锅，放2汤匙水，加入白糖煮至白糖透明，放入丸子，均匀裹上白糖。

3、练习三

主料：山药200克。一点青色。辅料：白糖40克，花生油500克（实际油耗75克）。

做法：将山药洗净去皮，切成滚刀块，用开水烫一下，捞出汤汁，放入50%热油锅中，炸至金黄色捞出。将油放入锅中加热至40%热（约100°C），加入糖以小火溶解，炒至金黄色冒泡，快速倒入山药，搅拌糖液，翻面从火上，撒上用香油擦过的盘子上的绿色和红色丝绸。上桌时，取一碗凉开水，用筷子蘸水食用。