商铺做餐饮有什么要求（怎样知道商铺可以做餐

想开始自己的事业并停止为他人工作？您认为餐饮业市场大、发展前景广阔吗？觉得餐饮行业门槛比较低，容易上手？所以你满腔热情，想进入餐饮行业，但是一开始就有点马虎。因为你没有方向，没有计划，所以你必须考虑该怎么做。你必须一遍又一遍地思考，因为害怕会发生在你身上吗？有没有击中你的心？为了解决大家的困难，今天我就介绍一下开餐厅的流程，供大家参考。

一、项目选择

找到自己的定位，评估自己的餐饮投资能力，制定投资预算。 （一定要做好每个环节的预算，把所有的支出都控制在预算之内，包括房租、装修、执照、设备、桌椅餐具、人员招聘、水电煤气等）需要预留一些餐饮和开店的营运资金，尽你所能。创业开店是为了体现人生更大的价值，不是为了赌博。在此基础上，选择一个既受欢迎，有发展前景，又适合自己的项目。好项目固然重要，但适合自己的好项目更重要。

二、客户定位

定位源于整个项目的定位。对于运营商来说，这意味着把什么卖给谁。你卖的是产品，卖给谁是目标客户。确定餐厅主要服务的顾客类型，从而确定餐厅的一系列核心问题（如装修风格、整体环境特征、店名、菜价等）。

三、店铺位置

项目的匹配度、人流类型和商圈是盈利的基础。进行市场调查并在市场中找到一个好的位置。没有必要有很多人。根据你开的店铺的特点，找到对的药，找到对的消费者。只有选址正确，经过多方考虑和措施，才能在前期较大程度上规避风险。

四、店铺出租

1.看店铺房产证原件：有店铺可以使用的范围，还有很多店铺不具备餐饮使用资格。

2.在工程勘察安排前不要急着签租房合同：租金从签订之日起计算。更好的情况一定是：合同签订后，进行项目测量、设计、启动，可以缩短整个项目周期。

3.如果可以向房东索要装修免租期：不管你打算装修什么，告诉他你很重视装修，需要大量入手建造。免租期是指合同签订后的一段时期内不需要支付租金的日期期限。通常，租约的开始日期是免租期后的第二天。一般免租期为1个月，150平方米以上的可以加租。因为您可以提前完成工程流程，并利用好开场促销免租金期间的时间，期间不收取租金！

4.如果楼上是住宅楼：三思而后行。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐而和谐你！

五、餐厅名称

命名思路：

1.目标客户。目标客户是谁，男性还是女性，针对哪个年龄段，月收入是多少，喜欢什么特色菜，装修风格示例，整体色系示例。一个好名字是一个很好的工具，可以让你留下深刻的印象。很多餐厅之所以不点名，是因为他们有一个老板个人非常喜欢的名字。但是客户不喜欢这个名字，这是更重要的，这是毫无疑问的。

2.迷人、甜蜜、充满美好的祝愿。

好名字是成功的开始。

六、证书申请

1.《营业执照》申请

到区工商局申请名称预登记。申请营业执照是开餐馆的先决条件。有了营业执照，您的商店就开始营业了。申请营业执照有两种形式：准标准和后标准。

准照营业执照：即餐厅在营业前通过卫生、消防、环境影响评价的维护后，向工商局申请。审批通过后，由工商局颁发正式营业执照。

后标营业执照：未取得正式营业执照时，餐厅已装修完毕，设备、大宗货物、人员已备齐，仅未办理营业执照。性营业执照，有效期6个月。在这6个月内，您必须完成所有手续并完成正式的营业执照。否则，消防、卫生、环境影响评价部分不予核准，不能核准营业执照的，不得开业。程序与前置审批程序相同。

2.《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）申请（员工必须在此之前申请《健康证明》）

中国餐饮业营业执照。根据2009年6月1日起实施的《食品安全法》，食品药品监督管理部门代替卫生监督部门对餐饮服务环节进行监管。餐饮服务许可证于6月1日正式启用，取代了已有数十年历史的食品卫生许可证。此后，2016年实施餐饮所需的《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》和《食品流通许可证》，由该局办理。 （人员需要接受食品卫生知识培训，后期会有考试，多为选择题，难度不高。）

3.“消防程序”处理

开业前需向消防部门申请消防审批，装修时需向所在辖区申请。高层建筑经营单位收到工商局的工商登记申请后，应向所在城市的消防部门提出申请。

4.“环保审批”处理

环保审批是开餐厅执照过程中必不可少的一步。主要包括：油烟污染、废水污染、噪音污染、固体废物污染、食品加工场所是否合理、店铺是否可以从事商业经营等。

5.营业执照：

取得以上三证（食品经营许可证、消防批文、环保批文），然后拿着填好的三证到工商部门换取营业执照。

6.税务登记证

自取得营业执照之日起30日内，必须向当地税务局申请当地税务登记号。个体工商户开办的小餐馆需缴纳5%的营业税。此外，还需缴纳城建税和教育费附加。税额是营业税的11%，还有一些其他的税，占比很小。

七、装修风格

1.定位：装修设计的重点是每一个细节都以盈利为导向，为盈利服务。用一根手指指点不同于用五根手指握成拳头打出去。目标产品和目标客户。

2.预算：需要整合产品结构和价格结构。装修要做到一定程度，首期装修要在短期内从利润中摊销。对于第一次接触餐饮的人来说，规避风险更为重要。退一步，万一管理不善，设备可以搬卖，装修不能搬。因此，对于新手来说，还是建议不要过多投入，充分考虑风险承担能力。以低成本切入装修定位比较合适。

3.合理：除了合理的成本，这里最重要的是合理的布局。合理布局是指充分考虑动线，动线是指运动路线。比如步行路线的运营路线，不仅要考虑顾客的动向，还要考虑员工的动向。

4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅装修还算过得去。亮点的作用是让低价装修看起来没有廉价的感觉，有感情的爱。门上的标志、贴身画、独特的植物展示架等等。

八、招聘

一般来说，餐厅的人员分为三类。

1.是经理；

在当地连锁公司寻找一些有潜力和有能力的助手。一是因为他是系统专业的出身，二是培训的费用是有人出的。只要双方就绩效考核的方法达成共识，一般是没有问题的。

2.厨房工作人员——比如厨师；

直接与您当地或最近的烹饪学校联系。一是解决了学校的就业问题，二是刚离开学校的厨师对投资者来说很容易管理（这只是针对对厨师要求不高的店铺）。还有一点需要注意的是，学校普遍缺少的一项关键能力是计算每个产品成本的能力。对于一些非快餐店来说，产品成本控制是一个重要环节。但是，我们可以对其进行 2-3 天的培训，使其完全合格。所谓合格是指即使未来推出新产品，厨师也可以估算出产品的成本和毛利，方便财务管理。

3.服务人员——比如服务员；

每个地区对服务员的要求不一样，但招人基本有四个要素：

1.工作动机：你是打算长期工作还是只是找一份暑期工作；

2.标准意识：指管理者对未来工作规范的认识；

3.服务意识：餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝；

4.团队意识：不需要高高挂起的懒汉。

九、设备采购

设备大致可分为内场和外场两大类：内场主要用于产品生产；外场主要用于环境服务。现场设备取决于产品。先确定产品，再装备从产品采购到入库到加工再到成品生产的各个环节。

十、原材料采购

一般食品和饮料是作为成品销售的，需要主料、辅料和调味料。考虑到成本，建议的思路是：肉可以冷冻购买，因为一般可以保存18个月；新鲜食品，每1-2天购买一次；蔬菜，由于气候原因，水分会蒸发，所以每天都很难采购和加工。

过度采购会导致资金积压、产品报废、仓库被占用。购买太少会导致产品缺货、客户投诉和士气低落。正确采购是一门需要复杂计算的综合科学。

十个一、产品试用

项目装修完成后，所有设备到位，所有人员到位，所有原材料到位。下一个重要的事情是从原材料开始一些产品，然后将整个过程制作一次。该产品可作为员工激励。

这样做的目的：1.分析设备、器皿等物体的定位，是否需要进行必要的调整；2.检查工作人员的配合程度；3.试试厨师的手艺； 4. 鼓舞士气。

十二、开业促销

开业促销的想法很简单，向您的目标客户宣传您想要宣传的内容以及他们喜欢的内容。

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