虾酱怎么做才好吃，教你制作简单好吃的虾酱！

虾酱的做法是什么？怎么做虾酱好吃？看完《舌尖上的中国》，大家都知道有一种沙蟹酱。其实还有一种酱汁可以媲美海边渔村的沙蟹酱。这只是虾酱。小伙伴们，趁着好时光，不如在家自己动手吧~

虾酱的制作方法：

虾酱是渔村家家户户必备的调味品之一。每道菜都需要加入这种调味料，和盐一样重要，而虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分，虾酱中还有一种非常重要的营养素——虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素E。虾酱越红，虾青素越多。适量饮食对身体是相当有益的。

材料：鲜虾1000克，盐200克

如何：

1、鲜虾洗净沥干称重，然后将盐和沥干的虾放入料理机，按照500克虾和100克盐的比例打成泥

2、倒入干净的容器中，然后用纱布盖住容器口，放在阳光充足的地方自然发酵，

3、为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒过的筷子搅拌一次，

4、半个月左右就可以吃了，虾酱发酵后颜色是红色的，

5、盖上盖子放入冰箱冷藏。

提示

1、虾和盐的比例一般为5:2或5:3。前期用筷子搅拌的时候，会发现瓶底和虾酱是分层的。

2、虾酱是一种发酵食品。发酵过程中水分蒸发，虾肉中的蛋白质分解成氨基酸，独特美味。

3、虾酱的含盐量也比较高，一般在30%左右，所以煮的时候不用加盐。

如何让虾酱好吃：

材料：豆腐250克，虾酱30克，韭菜50克，盐5克，大蒜5克，花椒5克，植物油5克

如何：

1、把豆腐切成等大小的方块

2、锅里放足量冷水，把切好的豆腐块放进锅里，开大火把豆腐和水同时加热，当水温升到90度左右，转小火，恒温加热

3、待豆腐慢慢涨起，用手捏豆腐有一定牢度后，将煮豆腐的水和豆腐倒入碗中备用

4、大火烧热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱

5、倒入3汤匙自制花椒水（自制花椒水的简单做法：将花椒放入碗中，用热水浸泡片刻，让花椒的香气溶解在水中，水的颜色由白色变为白色红褐色）

6、煮一会用胡椒水稀释虾酱

7、将泡好的豆腐沥干水分，放入虾酱中，用锅铲翻炒均匀，让每一块豆腐都被虾酱均匀覆盖，中火加热直到虾酱表面产生大量气泡

8、韭菜或小葱洗净切小块，大蒜去皮切片

9、锅内撒上韭菜或小葱、蒜片调味，加盐调味，即可上桌

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