黑米的功效与作用及注意事项(黑米的功效与作用及禁忌)

1、《本草纲目》记载黑米有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。入药，对头晕、贫血、白发、眼疾等有极好的疗效，已为现代医学所证实。黑米的颜色与其他大米不同，主要是因为它的外皮层含有花青素，本身就具有很强的抗衰老作用。

2、国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的作用是各种大米中最强的此外，这种色素还含有丰富的黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大的作用。

3、用黑米熬成的米粥，香浓油润，软糯糯，滋补效果好。因此，黑米被称为“补血米”、“长寿米”。我国有“黑米必补”的说法。黑米色泽深，营养丰富。有“黑珍珠”、世界米中之王的美誉。

4、任何人都可以吃。可以先吃点紫红糯米，再吃黑米。

5、黑米有一层坚韧的种皮覆盖在米粒的外面，不容易煮沸，所以黑米在煮之前要浸泡一夜。如果黑米粥没有煮沸，不仅大部分营养成分没有溶解。而且，吃多了容易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的儿童和年老体弱者的危害更大。