餐饮促销方法（餐饮淡季营销100种方案）

我这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然进入了餐饮大军，营销心理学总要学点东西。

这11个营销套路，如果你了解了，就能想办法给餐厅生意带来红火！希望它能激发您的餐厅业务！

1、排的越多，吃的人越多

大部分消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，以降低用餐风险（比如味道不太好）。他们会觉得有这么多选择，一定不会太差。

一般餐厅的实际应用如下：

(1）现在有些商家就是利用这种心态雇人排队造人气（当然这不是长久之计，还是要回归产品本身）。

(2）在赠送产品的时候，我特意放慢了生产速度，好让店铺形成对等的位置。

(3）想法是尽量让人们留在等候区，营造热闹的氛围，比如去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴等等。等候区。

2、选择综合症的“消除”

一份好的菜单必然会实践心理上的“选择矛盾”理论——选择越多，我们就越焦虑。

当菜单选择数量超过一定数量时，客人会不知所措，一头雾水，而当他们感到困惑时，他们通常会选择以前吃过的菜品（不利于推广新产品）。

3、盘子收得慢，桌子转得快

大多数餐厅会在顾客用餐期间收回盘子。事实上，这种做法会影响餐厅的转机。当用户看不到盘子时，无法通过视觉信息提醒自己吃了多少。

餐桌上满满一盘的视觉信息告诉消费者：“我已经吃了很多，不知不觉就建议我不要再吃了。我应该起来在商场里走走。”

p>

4、利用消费者的身体感知提高周转率

一般来说，靠高周转率的餐厅卖的都是综合性价比。消费者对环境要求不高，只要整体用餐体验符合他的用餐期望即可。

有一些餐厅的椅子（有一定比例）是“精心设计的”，让人久坐后感觉不太舒服（利用消费者的身体感知）。吃完饭就匆匆离去，很难看到在这些餐厅喝酒聊天的情景。

5、菜单上不出现货币符号，增加每位顾客的单价

在心理上，消费者会受到启动效应的影响。启动效应是当先前的感知刺激影响下一个感知刺激的反应时。比如在使用￥和$符号时，很容易引发消费者脑海中的复杂情绪，也会出现更多以自我为中心或自私的行为。在点餐过程中，你会“慢慢来”吃饭。

解决方法：菜单上的￥、$符号和价格可以降低。

6、巧妙的数字游戏，击破消费者心理价格防线

9.99元和10元的差价好像只有一分钱。给人的感觉是前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有个位数。这是一个非常经典的定价策略。所以我看到很多餐厅的价格都是9元、19元、29元。不过消费者对此已经不感兴趣了，可以尽量弱化一下。

除了这种方法，很多餐厅都会有一两道性价比高的菜品，让你对价格不那么敏感。比如餐厅里有一份米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品时，你的大部分想法都会浮出水面：这么便宜的惊喜。

这种低价产品会让你放松对价格的心理防线，感觉这家餐厅的整体价格并不贵。

7、天气好卖充值卡，成功率更高

心理学家发现自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。例如，晴天买股票的人比下雨天买股票的人高出三倍。人类在社会判断和决策中很容易受到触觉的影响。

人们在舒适的环境中更有可能购买享受产品。

所以，下次天气好的时候，试试把充值卡推给你的客户，说不定会卖得更好。

8、仅供专家使用的音乐营销催眠术

使用音乐呈现消费者情绪并影响消费者行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅播放古典音乐可以鼓励顾客增加消费，因为这让他们感觉更富有。与此同时，不那么精致的流行音乐导致用餐支出减少了 10%。

当播放舒缓和放松的音乐时，消费者在餐厅停留的时间更长。当播放节奏稍快的音乐时，消费者在餐厅停留的时间会大大减少。

9、锚定效果

在心理上，它指的是人们在判断某人或某事时倾向于被第一印象或关键信息所支配。比如你看到3000元的产品，再看999元的产品，你会觉得便宜很多。

这种锚定效应场景在购买房屋和汽车时大量出现。

10、商品组合效应，客户乖乖付款

一个汉堡20元，一个薯条10元，一个汉堡和薯条22元。你会选择买什么？当然，这是第三个。你可以花两块钱的差价买一个汉堡包和一个炸薯条。其实商家要卖的是汉堡和薯条的套餐。加入套餐就是给你一个对比，让组合感觉更划算。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅出于传播更多信息之目的。如果作者信息标注有误，请尽快联系我们修改或删除，谢谢。