冰皮月饼怎么做？自制冰皮月饼最简单的方法

雪皮月饼刚推出时，外皮是用熟糯米粉做的，也叫糕粉。月饼的外观是雪白的，所以叫雪皮。

经过多年的发展，如今的雪皮月饼无论从外观还是口感上都与过去大不相同。外皮由不同种类的淀粉制成，柔软，不易老化，没有玉米淀粉的味道。

糯米粉：没有粘性可以防止雪皮月饼太软太粘。

澄粉（小麦淀粉）：用来增加冰皮的韧性和透明度。蒸熟后的澄粉晶莹剔透，常用于制作广式甜点。

提醒：

在包裹之前让冰皮完全冷却，否则它会粘在你的手上。

蛋糕粉过多会影响雪皮月饼的外观。

存放在冰箱中。

雪皮月饼食谱 | 简易厨房

产量：5个小月饼（每个约60克），月饼模具：63克

制作雪皮材料（制作约160克雪皮）：

25克糯米粉

20克糯米粉

10克普通面粉（小麦淀粉）

25克糖粉

10克植物油

90毫升牛奶

熟糯米粉材料（防粘）：糯米粉少许

实践：

1 用微波炉制作熟糯米粉（蛋糕粉）：将糯米粉放入微波炉700W 1分钟，取出搅拌。再次以 700 W 搅拌 30 秒。以 700 W 重复加热和搅拌 30 秒，直到没有玉米淀粉的味道。整个过程大约需要2-3分钟。煮熟的糯米粉（蛋糕粉）用于防止粘连并帮助脱模。也可以把糯米粉在锅里炒至微黄，没有玉米淀粉的味道。

2 混合所有雪皮材料。

3 搅拌均匀，直到面粉完全溶解并且没有结块。

4 中火蒸20分钟。

5 取出用筷子搅拌至顺滑。

6 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟，直到完全冷却。雪皮包馅前一定要彻底凉透，否则粘手难办。

7 将冰皮分成5等份（每份约30克）。将1份冰皮压平，放入30克馅料，闭口。

8 揉圆后，涂上一层薄薄的蛋糕粉。把多余的蛋糕粉拍掉，不要太多，放入月饼模具（60克）压出形状。

9 食用前将其放入冰箱一小时。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅出于传播更多信息之目的。如作者信息标注有误，请尽快联系我们修改或删除，谢谢。