1、预防便秘:蔬果富含膳食纤维。膳食纤维不易被吸收,有利于增强肠道蠕动,促进排便功能。粗粮中含有丰富的维生素B群,能促进消化液的分泌,有利于改善肠道功能,促进排便。
2、降低胆固醇:过度食用高脂肪食物可能会增加胆固醇,导致心脑血管疾病。多吃蔬菜水果等素食,可以有效降低体内胆固醇的含量,有效预防心脑血管疾病。如柑橘类水果、绿叶蔬菜、土豆等可有效降低胆固醇。
3、预防寄生虫感染:与肉类相比,蔬菜、水果和五谷杂粮的寄生虫很少,而且煮熟的素食比肉类食物相对安全。许多寄生虫从不安全加工或未煮熟的肉类转移到人体。某些肉制品和河鱼感染寄生虫的风险较高,可能危害人类健康。吃素食相对会降低寄生虫的风险。