糯米烧卖怎样做法

1、主料：精制面粉500克，糯米500克，猪肉150克，葱姜10克，生抽50克，老抽50克，食用油25克，盐5克，糖10克，熟猪油50克，高汤30克，香菇50克，胡萝卜50克。

2、糯米洗净，冷水浸泡4小时，沥干水分，放入蒸锅大火蒸熟，取出待凉待用。

3、葱姜洗净切块，香菇泡水切丁，胡萝卜洗净切丁，猪肉洗净切细块。

4、热锅，加入熟猪油，油热后加入猪肉丁，翻炒至变色，再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、黑酱油、油、盐、糖一起翻炒，然后倒入蒸好的糯米拌匀。待汤汁被糯米吸收后，即可从锅中取出。冷却后即可成为馅料。

5、将面粉倒入锅中，中间挖一个洞，倒入150克开水，拌匀，揉成面团，冷却后擀成长条，切成胚每个重 120 克，用擀面杖把有波浪边的面团一个个擀开。

6、将面团放在手心，用勺子挑入馅料，将面团在腰部挤在一起，用勺子把馅料压进去，最后把馅料放在开幕。馅料刮平，糯米麦胚就做好了。

7、将糯米和烤麦的生胚放入蒸笼，放入蒸笼中大火蒸10分钟左右，看到表皮呈玉白色，就可以了拿出来。