植物油是什么油，食用油健康排名榜

几种食用植物油的介绍

1、花生油

花生油呈淡黄色透明、色泽鲜艳、气味芳香、味道鲜美。是一种比较容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸（包括41.2%的油酸和37.6%的亚油酸）。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。

从以上含量来看，花生油的脂肪酸成分比较好，容易被人体消化吸收。据国外资料显示，使用花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤起皱和老化，保护血管壁，防止血​​栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还可以提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值上看，菜籽油的消化吸收率高达99%，具有利胆作用。当肝脏处于病理状态时，油菜籽也可以被人体正常代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，因此营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，一般认为对人体的生长发育不利。如果能与富含亚油酸的优质食用油一起食用，其营养价值会有所提高。

3、芝麻油

香油包括普通香油和小磨香油，两者均由香油制成。从芝麻中提取的油，无论是芝麻油还是芝麻油，其脂肪酸一般含有35.0-49.4%油酸，37.7-4亚油酸8.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率为98%。芝麻油不含有害成分，但含有丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用香油可以调节毛细血管的通透性，增强人体组织的吸氧能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老，保持青春活力。因此，麻油是一种优良的食用油，食用品质好，营养价值高。

4、棉籽油

精制棉籽油一般呈橙黄色或棕色，含有21.6-24.8%的棕榈酸、硬脂酸1.9-2. 4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55. 0%，精制棉清油去除棉酚等有毒物质，适合人类食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最好与动物脂肪混合使用，因为棉清油中的亚油酸含量特别高，能有效抑制血液中胆固醇的升高，维护人体健康人体对棉清油的吸收率为98%。

5、葵花籽油

精制葵花籽油呈清澈美丽的淡黄色或蓝黄色，气味清香，味道纯正。葵花籽油中脂肪酸的组成受气候条件的影响。寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含有约 65% 的油酸和 20% 的亚油酸。 ％关于。葵花籽油的人体消化率为96.5%。富含亚油酸，可显着降低胆固醇，防止动脉硬化，预防冠心病。此外，葵花油中最具生理活性的α-生育酚含量高于一般植物油。而且亚油酸含量和维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。因此，葵花籽油是一种营养价值高、有益于人体健康的优良食用油。

6、亚麻油

亚麻籽油也称为亚麻油。亚麻籽油含有9-11%的饱和脂肪酸、13-29%的油酸、15-30%的亚油酸和44-61%的亚油酸。亚麻油有一种特殊的气味，其食用品质不如花生油、芝麻油和葵花油。此外，由于亚油酸含量高，贮藏稳定性和热稳定性较差，营养价值低于油酸和油酸基食用油。

7、红花油

红花油含有 6% 的饱和脂肪酸、21% 的油酸和 73% 的亚油酸。由于其主要成分是亚油酸，营养价值特别高，可防止血清胆固醇在血管壁沉积，防治动脉粥样硬化和心血管疾病。在医药工业中，红花籽油可用于制造“益寿宁”等药物，用于防治心血管疾病、高血压、肝硬化等疾病。此外，红花籽油还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，被誉为新兴的“健康油”和“健康营养油”。

8、豆油

豆油颜色较深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，加热时产生更多泡沫。豆油中含有较多的亚油酸，更容易氧化变质，产生“豆腥味”。就食用品质而言，豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。

从营养价值来看，豆油中含有7-10%的棕榈酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亚油酸、亚麻籽油。酸 5-9%。豆油具有良好的脂肪酸组成。富含亚油酸，可显着降低血清胆固醇水平，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体有益。健康非常有益。此外，豆油的消化吸收率高达98%，是一种营养价值高的优良食用油。