关于自制油条的做法和配方窍门

1、将一磅面粉、6克泡打粉、2克小苏打、6克盐、5克糖放入碗中，搅拌均匀。

2、打一个鸡蛋，20克食用油，20克牛奶。 , 搅拌均匀，在碗中分几次加入250ML温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用拳头推面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

3、把醒好的面团拿出来，继续用折叠的方法推面团2分钟，把面团排成长条状，抹一层油，用保鲜膜包好，静置面团2~4小时。

4、醒后不要揉面团，用手抻长一下，然后用擀面杖擀成1厘米左右的长条，切成2厘米左右宽条。

5、切好后把两个叠在一起，用筷子压住中间。

6、锅里倒油，油温60%热，取一块生油条，捏两头，拉长，放入煎锅，待油条浮起，改中火继续翻炒，煎至两面金黄捞出。