红烧肉怎么做

1、材料：五花肉1000克，葱2根，姜1片，八角2片，桂皮1片，干辣椒3片，注意：配料可酌情使用。

调料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙。

2、练习：

(1）猪肉洗净切大块，保证每块有皮有肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

(2）热锅，放入肉块，中火煎，肉中的油脂会慢慢渗出，需要不停的搅拌，把肉块煎至四面金黄，放入备用；

(3）锅里留底油，倒入冰糖，小火慢炖至溶化变黄，关火，将炸好的猪肉放入锅中拌匀，让每一块肉都均匀地裹上糖；

(4）葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒放入锅中，不放肉面加入料酒、酱油和温水，盖上锅盖烧开，下大火炖40分钟，肉熟，汤汁浓稠；