炒莲藕的技巧

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1、准备材料：生姜、小米辣、莲藕。将香辣小米切成小块，姜切丝，莲藕切片。注意藕片比较粘，吃之前一定要冲洗干净。

2、酱料：准备一个大碗，加两勺糖，适量白醋，加淀粉和盐，搅拌均匀，待用。

3、准备锅，开火，把锅烧开。放适量油，放入姜、小米翻炒出香味，注意火候和时间，不要炒。快速加入藕片，用铲子搅拌均匀，大火煎至熟，可以切的时候用铲子切。加入准备好的酱汁，翻炒均匀。