筋头巴脑牛腩锅的做法介绍

1、材料：牛筋500g

2、调料：辣油30g（海底捞红油）、腌料50ml（有的话可以省略）、料酒50ml、酱油30ml、老抽10ml、小葱3个、1个八角，香3叶，花椒1克，

3、香料包：八角3个、花椒1克、香叶5个、丁香3个、高良姜1个、小茴香1克、陈皮1克、桂皮1个。

4、将牛肉除冰，切成小块备用。

5、锅里放清水，放入牛肉，加20ml料酒飞水。

6、撇去浮渣后，捞出沥干。

7、我用海底捞的辣底油。我习惯把整个袋子打开，倒进一个小保鲜盒里。不易洒，使用方便。

8、烧热锅，加入辣底油和葱花，翻炒出香味。

9、放入过水的牛肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量热水，以盖过牛肉为宜略。

10、然后加入腌料，让汤底更浓郁。

11、香料包里的材料混合装袋，放入锅盖上小火一起煮。

12、小火炖1小时后，可以加入其他食材，如香菇、竹笋、魔芋等。

13、加入竹笋，盖上盖子继续炖1小时。如果中间汤少，可以适当补汤。