炸螃蟹用面粉还是淀粉好(炸螃蟹的注意事项)

众所周知，吃螃蟹的方法有很多种。除了蒸，还可以用平底锅煎。吃起来香脆可口，味道鲜美，深受人们的喜爱。很多人在家炒螃蟹。那么炒螃蟹是用面粉好还是淀粉好呢？一起来看看吧！

炸螃蟹用面粉好还是淀粉好？

您可以使用面粉或淀粉，具体取决于您的个人习惯。有很多方法可以将鸡蛋添加到面粉中。但是，建议使用面粉和淀粉来改善。有时会添加发酵粉使其变脆。其他的则与起泡的蛋清混合，以获得蓬松酥脆的煎炸层。

螃蟹去污后，直接放入面粉和鸡蛋制成的面糊中，然后蘸取面糊。

然后像炸鸡腿一样直接放入煎锅中。油炸需要很长时间。炸好后捞出蟹油。

炸蟹的具体做法

炒蟹是以蟹粉和小麦粉为原料，加入味精和猪油调味而成的美味佳肴。这道菜是高温油炸的。

1.螃蟹用清水冲洗干净，捞出放入容器中。将螃蟹一只一只地放在案板上，腹部朝上，背面朝向案板。用刀把蟹肚切成两半，去掉蟹肚和爪尖。取出内脏，将刀浸入面粉中，然后放入碗中；

2. 用大火加热炒锅。出锅后，加入油。待锅内温度升至70%时，将蟹放入锅内煎，先用面粉煎的部分，再翻面煎其他部分；

3.当大闸蟹变成鲜红色时，用米酒煮一会儿，以减少腥味；

4.加入酱油、糖、姜末、毛豆和肉汤。大火烧开后，转小火再煮7到8分钟，直到蟹肉熟透。

5.大火煮开汤汁，加入味精，用湿淀粉勾芡，推匀，撒上葱花，再撒上猪油。

6.再次拿起炒锅，用空气翻个身，让卤汁紧紧包裹住蟹身；

7.把螃蟹放在盘子里的时候，把蟹肚朝下，然后把螃蟹放回去，整齐地堆放在盘子里，就可以上桌了。

炸蟹的注意事项

1.胃寒的人不宜吃螃蟹：因为螃蟹性寒，胃不好或体质虚弱的人不宜吃螃蟹。

2. 胖子不吃：蟹肉里的蟹黄和蟹膏好吃，但胆固醇高。因此，高血压、高血脂患者不宜食用。

3.Fried：有些人喜欢生吃螃蟹，觉得更好吃。但是，未煮熟的螃蟹有很多细菌，所以不要吃未煮熟的螃蟹。

4.不要吃死蟹：死蟹会分泌有毒物质，里面的细菌比较多。因此，最好吃新鲜的螃蟹。它们更美味。