紫薯直接放水里煮多久(为什么煮紫薯的水是绿色的)

紫薯富含膳食纤维，热量比红薯低。它是许多减脂膳食中的常规成分。紫薯实际上是一种特殊的红薯品种。是紫薯，味道比较甜。那么紫薯要在水里煮多久呢？

紫薯直接在水里煮多久？

煮紫薯通常需要 15-20 分钟。判断紫薯是否煮熟，可以用筷子戳一下。如果很容易戳，说明它已经煮熟了。否则，继续蒸。

紫薯作为一种常见的食物，可以有多种食用方式。可以蒸、煮、烤等，一般建议蒸或烤，因为紫薯煮熟后会进入大量水分，会导致紫薯的甜味减弱，味道不好。

紫薯是冷水煮还是热水煮？

两者都可以。

紫薯可以用热水煮，冷水也一样，不影响紫薯的口感。另外，沸腾的冷水使受热更加均匀，这样煮出来的紫薯不容易裂开。日常生活中吃的话，建议买甜度更高、口感更好的紫薯，不要花时间做饭。

为什么煮紫薯的水是绿色的？

紫薯煮熟后水变成蓝绿色是正常现象。不是因为紫薯变质了，而是因为花青素。

紫薯和红薯最大的区别可能在于它们富含抗氧化剂——花青素。这种天然色素的颜色随 pH 值而变化。在酸性环境下呈紫色，在中性环境下呈蓝色。

非常安全，不会产生任何有害物质。在我国北方很多地区，因为水是碱性的，煮紫薯时很容易看到蓝绿色的水。当你在水中加入一些柠檬汁或醋时，你会看到蓝绿色逐渐变成紫色。