牛蹄花如何做好吃

1、材料：熟牛筋500克，牛里脊100克，熟笋25克，红辣椒25克，青蒜15克，鸡蛋1个，酱油50克，绍兴酒20克，姜末10克，精盐和糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

2、牛筋切段，花刀（三刀六瓣）在一个脊上交叉到牛筋断面的四分之三。红辣椒和芦笋切片。斜切青蒜。牛里脊肉片。

3、牛肉片​​用15克湿淀粉、蛋清拌匀。炒锅烧热鸭油，加入牛筋翻炒。

4、加入牛肉汤。酱油、绍兴酒、精盐、糖、笋干烧熟。

5、把牛里脊片散开，加入红辣椒片，爆香青蒜，加入味精，用湿淀粉勾芡，即可上桌。