制作土豆炖鸭肉的方法

1、主料：土豆2个，鸭腿4条，姜1片（鸡蛋大小），花椒20粒，八角4粒，桂皮1小片，孜然40片左右，晒干山楂20片。

2、调料：料酒1大匙（15ml）、生抽4大匙（60ml）、老抽4大匙（60ml）、糖4大匙、盐1大匙（15ml）。

3、将花椒、八角、小茴香、山楂干放入调料袋或调料盒中。 （肉桂放不进去就不要用力了，不然会弄坏调料的

4、鸭腿洗净后，放入冷水中，鸭腿下方至少4厘米。锅盖不要盖，大火烧开后用勺子撇去浮沫。

5、放入去皮切片的姜，和准备好的调味包，加入料酒、生抽、老抽和糖，盖上盖子。用高压锅做，保持中火，继续炖40分钟。如果使用普通锅，请保持中火并炖 1 1/2 小时。

6、土豆去皮切块，放入平底锅，炸至金黄色，待用。

7、炖鸭40分钟后关火。待高压锅内的气体散去后，打开锅盖，加盐，搅拌均匀，转大火煮5分钟，然后将炸好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟。