春笋煨土鸡(韭菜头炒春笋)

春天来了，这个春天的季节，我们应该吃什么样的饮食呢？今天小编为大家推荐十款春笋制作食谱，让你在这个春天品尝到别具一格的美味佳肴。

营养专家简介：

做出好吃的竹笋是需要付出努力的。食物不是关于卓越，而是关于你自己的努力。尝试用自己的双手制作美味佳肴。这种食物是最美味的。不要担心你的厨艺不好。慢慢学习总会成功的，对吧？这里有十种制作芦笋的方法。一起来看看吧。

孙春鸡材料：

鸡半只（土鸡、国产）、春笋3个、干枣10个、盐1茶匙、姜1片。

练习：1、杀火鸡2、洗过的春笋3、火鸡洗干净，切成大块，分成两份，一份现吃，一份冷冻下一次4、做汤的时候鸡胸要单独去掉5、鸡块放入凉水锅里6、中火煮开，把血煮沸，起泡，取出用不热的热水冲洗一下7、将洗净的鸡块放入炖锅（可以用砂锅），加入姜片和足量热水8、大火煮开，期间再打他们 漏网的渣滓9、煮鸡的时候可以处理竹笋：把竹笋从中间切开，竹笋壳很容易剥掉10、@ >洗干净后用滚刀切块11、放入沸盐水锅中煮3-5分钟，然后捞出冷水中浸泡片刻12、当这样上锅烧开，把凉了的春笋加入汤锅里 13、大火煮开，转小火，盖上锅盖炖2小时 14、红枣洗净，拧一下放入锅中露出果肉15、加入汤锅16、同时加入适量盐，再炖20~30分钟腌制竹笋用胡椒粉嫩芽。材料：

竹笋500克、泡椒2汤匙、小米椒2个、辣椒20个、大蒜4瓣、小葱2个、姜5片、白酒1汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙，白醋2汤匙，水2汤匙。

练习：1、新鲜春笋洗净切片，放入沸水中煮15分钟； 2、大蒜去皮、洗净、剁碎、葱切丝、生姜切片；3、将沥干的竹笋放入干净无油的保鲜盒中，加入葱姜蒜，然后根据自己的喜好放一些花椒粒； 4、 放小米椒和泡椒，可以吃辣的就多放点辣的小米和泡椒，吃不完就少点； 5、加入所有调味料（白酒、糖、盐和白醋）； 6、最后加入两勺冷开水，盖上保鲜盒，上下摇晃使调料充分混合，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用韭菜炒笋材料：

韭菜1个，笋300克，盐适量，水淀粉适量，猪油（羊脂）适量，

练习：1、把春笋去掉，换刀切条2、韭菜我只拿前三刀，后一刀不需要暂时3、锅里烧开水，加点盐，把春笋切段 笋用清水冲洗一下4、，锅里放猪油，融化5、烧热锅，倒入笋，加入粤米酒翻炒6、用猪油快速翻炒春笋浸泡后，加盐，加入韭菜，勾芡，关火，淋上头，拌匀得到竹笋材料：

春笋2个、豌豆半碗（煮熟）、胡萝卜1条、火腿1小块、料酒1茶匙、淀粉适量、色拉油适量、盐4克、2个克鸡精。

练习：1、春笋去壳，洗净切小方块，胡萝卜去皮切小方块，火腿切小方块； 2、锅里放油烧热，加入春笋翻炒，翻炒均匀，边缘微微焦黄，待用； 3、将火腿丁和胡萝卜丁用锅中剩余的油煎至胡萝卜变软，火腿丁变色； 4、倒入豌豆翻炒片刻； 5、倒入步骤2的春笋丁； 6、加入一茶匙料酒，搅拌均匀； 7、加少许水烧开，盖上锅盖煮两分钟；8、开盖，加盐和鸡精调味，倒入适量水和淀粉调成稀汁，搅拌均匀很好，服务。墨鱼笋 材料：

墨鱼300克，竹笋200克，盐，料酒，菜籽油，

练习：1、将墨鱼洗净，用刀切开。 2、竹笋去皮、洗净、切片。 3、锅内放适量植物油，放入墨鱼片，快速翻炒，加入料酒继续翻炒。 4、 立即加入春笋，翻炒片刻，加适量盐和水，煮一会儿，即可上桌。荠菜炒虾 材料：

春笋1个，荠菜1个，大虾250克，色拉油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，

做法：1、对虾去壳去皮，去掉泥肠，挤干水分，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉和粟粉腌10分钟备用；锅里放水 烧开后加入荠菜焯水30秒，捞出待用。 2、春笋切成薄片；彻底挤压荠菜，切成小块；锅中油烧热，加入虾仁翻炒至变色；然后加入春笋，用剩余的油翻炒。 3、之后，加入荠菜碎一起翻炒，加入适量盐和鸡精，再加入虾仁翻炒至熟；混合所有成分后，加入一小碗玉米淀粉水使其变稠。烹调小贴士1、春笋去根后可鲜嫩；2、荠菜用热水烫一会，捞出放凉水放凉，然后用手把水挤出来切块；3、最后一步是勾芡勾芡，味道鲜美，色泽好。竹笋红烧鸡块原料：

竹笋150克、鸡大腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小片、酱油5克、料酒5克、糖5克、盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、酱油5克、大蒜5瓣、水适量。

练习：1、准备材料；2、姜切碎，蒜片，花椒，八角，月桂叶，桂皮备用，鸡大腿切大块； 3、鸡腿去皮备用，春笋去皮老梗，切块焯水； 4、沥干待用的水，烧热植物油锅，加入适量白糖翻炒，再加入鸡块； 5、炒 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入步骤2中的备料； 6、炒香，加入适量辣椒酱； 7、倒入焯好的竹笋，翻炒均匀，加适量水； 8、小火慢炖，让鸡肉变软入味，加入适量盐。冷春笋材料：

竹笋1个、辣椒酱1汤匙、大蒜2瓣、糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法：1、用刀刮去竹笋外层，剪掉老根，用沸水焯2分钟，捞出浸入冷水中； 2、待竹笋凉后捞出沥干水分，先切段，再切条，放入大碗中； 3、将所有调味料倒入碗中，用筷子拌匀，装盘。笋干焗排骨材料：

竹笋300克，色拉油25毫升，盐10克，洋葱适量，姜适量，胡椒粉适量，酱油20毫升，糖2汤匙，

运动：1、排骨洗净切碎。 2、把锅放在火上加水烧开，然后把排骨放入水中煮1分钟。 3、准备葱姜片4、将泡过水的排骨捞出，洗净血水，加水，葱切丝，生姜切片另锅烧开，然后转小火炖至8成熟。 5、然后取出排骨，放在盘子上备用。 （汤留作他用）6、把锅放在火上，加入色拉油，再加入糖，小火不停搅拌至沸腾。 7、糖现在已经煮沸，冒泡并开始变红。 8、此时倒入排骨翻炒均匀，使排骨呈现糖果色。 9、准备春笋。 10、@>春笋去皮切块，放入沸水中1分钟。 11、淖水后的春笋捞出备用。 12、然后加入酱油、花椒、茴香和盐，加入春笋，加少许水煮开。 13、炖至收汁，即可食用。炖笋材料：

春笋3个，适量生抽、老抽、高汤、糖、盐、醋、色拉油，

练习：1、准备食材，将竹笋切成滚刀块； 2、放入锅中煮几分钟去涩，沥干水分备用；3、高汤、生抽、老抽、白糖、少许盐和少许醋做汁备用（没有高汤可以用水代替高汤，醋是调味料，一点点，你尝不出醋的味道）； 4、油烧热锅，倒入竹笋，炒至边角微黄； 5、倒入准备好的酱汁搅拌均匀，盖上锅盖小火炖几分钟； 6、大火捞出汁，出锅撒上葱花。