如何做羊肉汤

1、材料：羊肉500克，料酒适量，生姜适量，大葱适量，桂皮适量，山楂适量。

2、买来的羊肉用冷水泡两小时，中间每隔一小时换一次水。羊肉肌浆蛋白中的氨类物质能被充分浸出。去除污点。

3、羊肉浸泡后用清水冲洗干净，切成小块。

4、开锅，锅内倒入足量水，将切好的羊肉放入锅内。点火。

5、中火烧开锅，撇去汤头浮沫，倒入料酒，加入花椒、葱姜、陈皮、山楂。期间还可以加些胡萝卜或白萝卜。

6、盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时后，去掉陈皮和山楂，撒上适量盐。

7、转中火继续炖15-20分钟，然后熄火食用。吃之前撒点香菜和香油。