鸡肉怎么做好吃又营养（超级简单的做法）

在家吃饭有家的感觉，家的温暖终生难忘。今天整理了一些鸡肉的吃法，重的、轻的、家常的、滋补的。有一切。不知道吃什么的可以参考。如果你不知道，你可以提前学习。举手在家，加倍面子。快来看看吧，喜欢的话记得收藏哦。

香辣鸡

材料：鸡丁500克、干辣椒100克、姜蒜各10克、料酒1汤匙、盐4克、胡椒粉1克、花椒10克、熟白芝麻10克、菜籽油200克（实际50克）、白糖少许, 韭菜 10g

步骤：

1、鸡去骨、切丁或用骨头切成小块宰杀，不要做得太大！姜切姜饭，大蒜切片，干辣椒用剪刀剪断备用

2、鸡丁加入盐、料酒和胡椒粉，拌匀腌制15~30分钟（注：本食谱腌制后鸡丁不加淀粉，建议加入油炸前加入适量淀粉均匀，使其外酥内软，不会太干）

3、把干辣椒放入一个大碗里，加入热水浸泡2分钟左右，然后过筛沥干水分（这样做的目的是炒的时候不容易炒，而且没那么辣，不容易上火）

4、取一个平底锅，倒入少许菜籽油，煮至6、7层大火，加入腌制好的鸡丁

5、大火炸至如图金黄色（如果要重炸，可以重炸一次，我的是一次性的），捞出过滤把多余的油倒出来，倒出锅里的油

6、锅里留少许油，加入姜蒜爆香，加入辣椒翻炒至辣

7、倒入鸡丁翻炒均匀，然后中小火慢慢翻炒，直到鸡丁中的辣味和辣味都被煨入

8、加糖调味，最后撒上葱花拌匀，撒上芝麻即可食用。

香辣土豆焖鸡腿

材料：鸡腿3只、土豆2~3个、干辣、胡椒粉、桂皮、生姜、葱花、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、香油

如何：

1、首先，将鸡大腿解冻，洗净切块，大小刚刚好。土豆去皮，切成块，大小和鸡块差不多。

2、姜5g用刀剁碎，大葱切成葱花，干辣椒切成3个大圆圈。准备肉桂1段，八角1粒，花椒数粒，约15~20粒

3、烧热锅，倒油。油热后，加入一半姜块，翻炒鸡腿。要制作红烧菜肴，您不必先将它们焯一下，然后再煎。可以直接放入锅中炸至肉质紧实，肉质很香。

4、鸡块明显变硬时，加入1汤匙料酒翻炒至酒味散去，捞出肉块，放入1汤匙豆瓣酱和1汤匙辣椒粉入锅底翻炒红油色，再将鸡块炒至上色

5、加入土豆块，翻炒均匀。沿锅边倒入开水，水量要盖过所有食材，甚至可以多加一点。用中火煮沸并炖30分钟。中途注意观察火候和汤汁，以免烧坏锅。

6、最后根据情况调味，熄火前淋几滴香油（即花椒油），上桌后撒上葱花。

土豆鸡火锅

材料：小鸡半只、土豆5~6个、美人椒2~3个、蒜苗1小把、姜10克、大蒜1个、八角2个、花椒粒1撮、料酒1勺

干辣椒1把约5克，豆瓣酱2汤匙，辣油1汤匙，糖盐适量，菜籽油适量

如何：

1、烧热锅，倒入植物油（多一点油很好吃，不喜欢就减半）

2、加入鸡块翻炒5分钟左右，加入姜、蒜、八角和胡椒粉翻炒3分钟左右，加入干辣椒继续翻炒至鸡肉收缩变硬，

3、放入豆瓣酱炒至红，加温水烧开，转入砂锅，中小火炖30分钟。

4、加入土豆块并煮（大约 15 分钟）。最后，尝尝咸味，根据需要加盐调味。

5、放少许白糖保鲜，最后放辣油，红辣椒和蒜苗，煮着上桌吃，冬天最好吃。

虫草花木耳蒸鸡块

材料：鸡腿1只、鸡翅1只、鲜虫草花100g、干黑木耳15g、姜丝5g、盐2g、油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、香油2勺、糖2g

流程：

1、先用温水浸泡干木耳和虫草花。你也可以买新鲜的。姜切丝，小葱切碎备用

2、把鸡腿切成小块备用。在鸡肉中加入盐、油、生抽、糖、麻油和淀粉，搅拌均匀。加入姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟

3、在腌制好的鸡块中加入木耳和虫草花，搅拌均匀；放入蒸锅，中高火蒸20分钟左右。

5、将蒸好的鸡肉取出，加入葱花。简单又好吃，连汤都不剩。

辣椒鸡

材料：鸡胸肉300克，淀粉1汤匙，白糖1/2茶匙，酱油1汤匙，盐适量，姜5克，大蒜2瓣，干花椒20粒左右，5粒线椒、小米椒或美人椒4个、食用油100g（实际50g）、胡椒少许

如何：

1.鸡胸肉切丁，姜切丝，大蒜切片，青红椒切圈

2.鸡丁放少许盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许植物油腌10分钟，加入干淀粉拌匀3.加油到锅里，多一点，加一些到6，70%的火，放入鸡肉炒一下（或者油温40%，鸡肉会变色）

4.油炸至金黄色捞出

5.留少许底油，加入姜、蒜、干花椒爆香，加入一半青椒和1/3红椒圈炒香

6.加入鸡肉慢炒3分钟左右，然后加入剩下的青椒圈和红椒圈炒1分钟，加入生抽，少许糖或味精调味关火热

提示：

加适量盐调味，最后不用加盐；如果油多一点，油炸的方式更好。当然也可以炒，只是味道不一样。鸡胸肉可以用同样的方法换成鸡肉和鸡腿。

自制宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生、姜、蒜、花椒、干辣椒、大葱、豆瓣酱、盐、糖、料酒、醋、淀粉

制作过程：

1、姜蒜剁碎，葱切圈，干辣椒切块，用刀背拍打鸡胸肉。

2、酱料：糖适量，醋少许，水少许，淀粉少许。将鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、酱油、淀粉和少许食用油腌制。

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3、炒锅和煎锅，烧热，倒入适量油烧热，加入姜末和蒜末炒香。

4、加入腌制好的鸡肉，翻炒变色。加入豆瓣酱，翻炒均匀，下红油炸。

5、加入辣椒段和花椒，快速搅拌。倒入香脆的花生。

6、倒入酱汁翻炒均匀，加入葱段，快速翻炒。正在加载。

营养药鸡汤

成分：

药材分为4部分：

大枣30g，枸杞20g（须后放这两个）

当归10克，黄芪20克（纱布包或棉线扎，炖捞出）

生地20克或熟地20克（湿热体质不宜，两者各占一半）；

党参30g，山药30g，百合20g，薏仁30g，芡实20g，玉竹20g，麦冬15g（清热用）

1 只鸡

如何：

1、草药按照准备好的进行分类。可以根据自己的体质添加其他中草药，如莲子、银耳、人参等。

2、本地鸡切大块，冷水放入锅中，焯水冲洗干净

3、将煮好的鸡放入砂锅，加足量水，约2.5L矿泉水，煮沸

4、放入泡好的药材，转大火炖两小时，最后半小时放入红枣和枸杞。注意：红枣可以先放，枸杞也可以最后15分钟放。

5、早上来一碗，暖和的，适合身体虚弱的朋友。尤其是冬至前后，非常好。

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