雅罗鱼的做法

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1、材料：蓍草鱼2条、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、豆油适量、白酒1汤匙、生抽适量、红烧酱油少许，糖少许，盐适量，胡椒面少许。

2、新鲜西洋蓍草去鳞、鳃和内脏，洗净备用。

3、把洋葱和姜切成片，把大蒜拍松。

4、只需在鱼身上切几刀，在表面拍上一层薄薄的干面粉，以防油炸时粘锅剥皮。

5、在热锅中用冷油将鱼加热，煎至两面变硬并呈浅棕色，放在一边。

6、平底锅热油，加入葱姜蒜少许花椒爆香，加入炒蓍草鱼，开水和鱼一起加入盐，糖，生抽和红烧酱油调味和上色，煮少许白酒去腥味，盖上锅盖小火炖至汤汁浓稠即可上桌。