淀粉是什么（淀粉和生粉有什么区别）

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总是在厨房忙碌的妈妈们一定是在用它来让干木肉更加鲜嫩可口，烹饪时淀粉总是必不可少的。什么是淀粉？玉米淀粉是淀粉吗玉米淀粉和淀粉有什么区别？今天就来说说超市各种粉的问题。

玉米淀粉

从最常见的说起，玉米淀粉是我们听得最多的，有些地方也叫玉米淀粉。其粘度和透明度不高，但玉米淀粉的吸水性很好，冷却后还能保持原状，因此在烘焙中比较受欢迎，广泛用于糕点和馅饼馅。

在粤菜中，玉米淀粉也用于增稠，如玉米淀粉、咸鱼茄子炖、松子鱼等，都使用玉米淀粉。

在一些炒菜中使用玉米淀粉会使味道变得很脆，比如麻麻爱吃的炒鲜奶。能说出你的心声吗？

红薯淀粉

红薯淀粉也是一种高粘度的，但红薯淀粉不像木薯粉。用红薯粉做的食物冷却后会变得很硬很硬很硬，但是不会煮熟，比如粉丝、果冻等等，真的很神奇。在超市里，经常可以看到包装是红薯粉、马铃薯淀粉，也是红薯淀粉的小花名。

木薯粉

木薯粉是一种以热带植物块根为原料，经提取、脱水、干燥制成的粉末。木薯粉糊化后变得透明，口感非常非常有弹性。即使冷却下来，也不会变干变硬，而且很陈旧。所以木薯粉很粘，不容易消化。

木薯粉更适合做强调味道的食物。举个常见的例子，我们夏天爱吃的可爱芋圆就是用木薯粉做的。麦麦有宝宝版的芋圆，可以看看吗？

木薯粉有几个名称，例如泰国玉米淀粉和糯米粉。然后，它还有一个漫游江湖的花名，也很有名：

投标！肉！粉色的！顾名思义，它是一种可以使肉更嫩的粉末。一点点烤肉片，一点点椒盐牛柳，可以让肉更嫩。

城分

承粉，好像知道的人不多，这个承粉，又叫承面、承粉、亭粉、小麦淀粉。

嗯，别名有很多，妈妈们别着急，你看那些五颜六色的其实都是同一种无麸质面粉，就是去掉了麸质和其他物质的小麦粉，也就是，纯纯淀粉。

与木薯粉相比，澄粉的粘性要弱得多，但透明度会高得多。妈妈们常吃的虾饺、果粉、粽子等都是用澄粉做的。

太白粉

太白粉是用生土豆制成的淀粉。与其他淀粉的粘度相比，太白粉虽然粘度高，但吸水性不好，煮熟冷却后会变稀，不会成型。

不过它的优点是附着力比较好，所以太白粉更适合用来加厚菜肴，这样制作出来的食物更加细腻有光泽。不过粤菜更习惯用玉米淀粉勾芡，这也需要因地制宜。太白粉在台湾用得比较多，比如蛋包饭：（麦麦山寨的蛋包不用太白粉）

玉米淀粉是淀粉吗？

玉米粉不是指特定类型的淀粉。玉米粉可以说是不同种类淀粉的总称。不同的地方，饮食习惯不同，所指的也不同。例如，香港所指的玉米淀粉一般是玉米淀粉；台湾所说的玉米淀粉是太白粉；大陆不同省份所指的玉米淀粉也不同。这个买买真的不完整。 . .

不过，总而言之，各种粉末的用途十分广泛。可以用来做甜品、调味料、蛋糕、肉质增稠等等，是不是很棒！妈妈们在选择各种粉饼的时候，可以根据自己的需要来选择哦！这一次，想办法！

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