春节做啥菜好吃又简单

1、番茄酱虎皮蛋：先把鹌鹑蛋煮熟去皮。将油加热至80%热，倒入鹌鹑蛋，快速炸至金黄色，捞出沥干油。平底锅烧热油，将蒜末炒香。加入蒜末、小辣椒和豆豉，炒香。倒入虎皮蛋，翻炒均匀。加入生抽、糖和少许盐，翻炒，加适量水，盖上锅盖焖一会儿，撒上少许鸡精即可食用。

2、干豆红烧肉：烧开一小锅水，放入切好的五花肉，焯水煮至熟，捞出备用。干豆浸泡，沥干，切成段备用。锅中倒入少许油，小火加热，加入冰糖翻炒至融化，颜色变成褐色，即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉色上色，加入洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、大料、盐，然后倒入干豆，加水大火烧开，马上转小火，炖1小时，然后转关火，让肉在锅里浸泡半小时，然后收汁。

3、红烧排骨：红葱头切段，姜切片；排骨用沸水切块去血，沥干，洗净备用。锅中倒入少许油，小火加热，加入冰糖翻炒至融化，颜色变成褐色，即焦糖色，立即将排骨放入锅中搅拌均匀，然后加入姜、胡椒粉和香料；翻炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，加水拌匀，加入盐和葱；转小火慢炖半小时，最后大火收汁。当汤变稠时，加入味精。发球。