大虾有哪些做法

1、开花的富虾

原料：大虾、粉丝、蒜末、韭菜、小米辣、盐、极鲜、醋、蚝油、盐、糖、油。

练习步骤：

（1）把虾的胡须和纹路去掉，加料酒腌制15分钟，然后打开背部，用刀从背部切到腹部，不要切，再用背部用刀把虾弄松，把所有的虾都去掉 像这样打开你的背。

（2）粉丝用热水泡软，铺在盘子的底部中央，然后把虾摆成花朵的形状。

（3）调味酱汁，加入适量蒜末、盐、糖、醋、极鲜、蚝油、香油入碗拌匀，然后将酱汁淋在虾上，再加入适量小米辣装饰，开水蒸6分钟，撒上葱花，倒入热油，我们的华凯富贵虾就做好了。

2、 番茄酱大虾

原料：大虾、樱桃番茄、番茄酱、大蒜、糖、白醋、酱油、盐、白胡椒、料酒。

练习步骤：

(1）大虾洗净，去除虾须和虾线，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

（2）调整番茄汁：将2汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1汤匙白醋、1茶匙酱油、6汤匙水倒入碗中调匀；大蒜剁碎把樱桃番茄洗一半切。

（3）锅热油，加入腌制好的虾仁，炒至虾仁变红，捞出待用。

(4）蒜末和炸虾油一起翻炒，然后倒入番茄酱和小番茄翻炒均匀，加入炸好的大虾翻炒均匀，盖上锅盖小火炖3分钟，等汤出来了差不多收汁了，大火收汁，翻炒均匀，关火上桌。

3、避风塘炸虾

材料：大虾、面包糠、葱姜蒜、盐、料酒、油。

练习步骤：

(1） 大虾洗净，去干贝和去蒂，加盐和料酒腌制15分钟；红葱头和大蒜切碎。姜切丝，切丝。

（2）油烧热，加入腌制好的大虾，炒至颜色变红，捞出。

（3）锅底留油，下葱姜蒜蒜末炒香，再加入面包糠，加少许盐，翻炒至面包糠变色，加入炸好的大虾，出锅翻炒均匀。