在北京开什么店赚钱投资小（最值推荐的创业项目分析）

“北京像是一个大豆腐，四方四正。城里有大街、有胡同。”而如今，伴随各种城市改造，北京早已变了模样。

北京，既是首都，同时也是一个国际大都市。饮食方面自然也不逊色。京味菜和烤鸭占据中流砥柱的同时，各种地方菜也以小而美的独特形态而存在。

100万，在北京到底能开一个多大的店，很多餐饮人的回答都不一样。但多位餐饮人士均表示，经营难、成本高。

政策严格，房租是一道“高压线！

北京餐饮业态丰富，仅老字号就有39个，如柳泉居、庆云楼，以及号称达到了国际三星级水准的丰泽园等。

但谈起在北京开店，有餐饮人直言不讳，100万在北京经营餐饮，这都不够亏几个月的。

“北京人眼界宽、见识广，整体而言非常精明。”很多网红餐厅，实际寿命都不会很长。

餐饮经营的最大的支出就是房租成本。以海底捞为例，房租成本大致在3%；而一般有点议价能力的品牌，大致在15%左右。很多新入局的餐饮小白，几乎毫无成本意识。

有这样一个实例。之前肯德基在北京的一个门店，合约到期，一餐饮老板就非得接下这个店铺点位。不仅支付了转让费，甚至还给了房东额外的好处。结果，三个月时间都不到，就关门转让了。

以三里屯机电院作为样本来讲，租金表现就非常典型。

三里屯客流整体年轻且人流稳定。相应地，租金成本也就很高，机电院中最便宜的店面租金在8-9元/天/m2。

周边的三里屯北区采用竞价排名，以5-10元/天/m2的价格不断递增成交。而南区则是固定的20元/天/m2左右。这中间，如果有相关转让费用，那成本其实更高。

机电院中大大小小的餐饮品牌，几乎每年大换血，仅有20%的存活率。而尉先生目前经营的餐厅营业面积600平米，不论工作日，抑或周六日，客单均价150、单日人流600多，基本才可以实现盈亏持平。

此外，北京的经营成本无疑略高于外埠。

以北京和天津、邯郸、石家庄相比，北京服务员平均工资在4500元左右。但在距离不远的外埠石家庄，平均工资则在3500元左右。服务员工资分为绩效和房屋补贴。

在北京，如果是五环以外，房补就是500元。五环以内则至少在800-1000元，如西单君太百货门店人员的补贴就是1000元。一个门店6个人，那仅租房补贴这一项就得6000元。

北京关于宿舍有严格规定，比如一个屋子住几个人，以及每个人的人均占有面积是多少。而在石家庄这样的城市，2000元就可租个两室一厅，一个门店人员的住宿基本上都可以解决。

能源方面，北京也明显高于外埠。举例来说，北京平均电费1度1.2元，河北电费在1元以下，南京则是0.8元左右。

以单月计算，这样累积下来，省内外也相差四五千元。

“在北京这个城市，做餐饮，最好有成本意识。”

最好从小业态开始，容错率更高！

“餐饮不是什么高科技，但也不是一个简单的事。如果你一无所知、一点准备都没有，尽量慎入。”很大一部分人觉得餐饮经营很简单。但实则不然，餐饮经营特别需要管理能力。

如果小白进入这个行业，更要从小品类开始试错。一般来讲，相比独立门店，档口经营风险和成本更小些。这既能测试经营风险和管理能力，也能看自身适不适合。

“外行看热闹，内行看门道”，只有真正进入并了解一个行业，你就会发现餐饮经营的点滴都不容易。

业态越小越好。如果体量很小，那么成本、风险就会很小，容错率都会很高。

同时，线下门店试运营后，营业额肯定是一个不断增长的趋势。

餐饮消费，无非就是味道和性价比。如果你的餐厅具有足够的特色和性价比，甚至优于周边餐厅。那么，经营情况自然不会很差。选址在三里屯、国贸这样的商圈，更多落脚点在消费匹配上。围绕这样的核心商圈选址，可以产生附带性消费、分流人群。

现在，很多餐厅都讲营销，其实大可不必。北京人口至少2200万，消费群和消费力足够旺盛。只是，在北京经营餐饮，不仅需要特色足够，同时服务还要更加到位。

原因是北上广深一线城市，餐饮竞争纬度高，消费者的要求也高！

餐饮竞争纬度分为五个阶梯：

1.口味之争：

味道好就会有生意，过去几十年前的餐饮状态就是如此，不论环境只论口味。

2.环境之争：

当餐饮竞争开始走上坡路的时候，这个时候餐饮竞争已经从初期的口味过度到了环境。

3.服务之争：

海底捞是餐饮界服务的典范，其实它是建立在口味和环境的基础上才能做好服务，而不是只有服务做的好。全国各地都在讲服务，差异性却非常大，沿海地区服务意识强于内地区域。

4.健康之争：

现在的人不愁吃不愁穿，愁的是吃的不健康，高温油、反季节蔬菜、冰冻僵尸肉等，如何吃的健康成为餐饮未来竞争的新高度。

5.文化之争：

餐饮有文化是最高境界，也是目前餐饮基本达不到的纬度，很多地方名小吃也不能算文化纬度，而是从小圈住了一批忠实的消费者，如果它在口味、环境、服务和健康四个方面不能打好基础，到达文化的高度也会随着时代被淘汰，因为未来餐饮的竞争考验的是综合能力，长沙有一家餐饮企业已经到达了文化的高度，它就是超级文和友，有机会朋友们来长沙去体验一把，他挖掘的就是80/90这一批人的儿时记忆，通过他的场景来承载，让人置身其中满满的回忆，回忆是美好的，餐饮如果能让人回忆就是好品牌，就是高纬度。

经营餐饮，不可盲目求大以及扩张，尤其是在北京这样的地方。这样，管理不仅容易跟不上，且品质和口碑还会下降。

疫情过后，在北京经营休闲餐饮是一个不错的方向。

疫情过后，不分南北，餐饮业的方方面面都发生了很多变化。

在南方，串烤和热卤开始流行，甚至渐成热度。据小道消息，海底捞内部也已经开始孵化相关项目。烧烤和火锅一直是主流赛道，且是二次疫情过后，恢复最快的餐饮细分品类。烧烤品类一直缺乏巨头，同时也被资本和各大品牌所觊觎。

火锅则是红海一片，除非特色足够，很难再有突围可能。

这股趋势正在向北蔓延，北京流动人口多，因此串烤和热卤相关的休闲餐饮成为一个不错的方向。

“由于属于快餐品类，我们受疫情影响比较小。”如果在北京经营单店，希望滚动式发展，纯快餐不太适合。西贝此前在快餐方面的尝试就很能说明问题。快餐更适合做品牌，因为有规模和连锁效应。

休闲餐饮介于正餐和快餐之间，客单和净利率适中，更适合长期经营。同时，北京流动人口比例高的特点，也很适合休闲餐饮发展。

选址上，如果不能进入A类商圈，那也尽量在B类商圈，或者选在商业街、商贸中心等这种自带人流的地方。

这样，通过强绑定，就会拥有源源不断的顾客，从而带动休闲餐的门店业绩。

从今天的消费环境来看，消费升级不单只是价格和口味，更多也体现在环境、服务、健康、文化层面。

总结起来，怀揣一百万，在北京开个赚钱的店面，有点难。

北京的东西南北中，南面的荟聚、大族广场；朝北的大悦城；东面的大望路和skp、国贸以及三里屯，往西就是王府井、西单君太百货、五棵松华熙。但在这些寸土寸金的商圈开店，借助过往经验寻找差异化非常重要。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，谢谢。