瘦肉怎么做好吃又简单？大厨教你最好吃的做法

三杯口味不仅香浓好吃还很百搭，跟不少荤素食菜都非常速配。鸡肉、大肠、鱼柳、虾子、墨鱼、杏鲍菇、茄子、笋子等等都可以跟三杯都是一拍即合的好朋友。这次来用松阪猪肉，做成三杯也好好吃！猪肉最好吃的做法，大厨教你这样做，简单还好吃，吃一年都不腻！

松阪猪肉是我最喜欢也最常料理的猪肉部位，它是猪颈到腮帮子那里的肉，每只猪身上只可以获取两片，一片200多公克，也叫霜降猪肉或猪颈肉。松阪猪肉有均匀的油脂花纹，肥瘦细密交织，口感细致，软中带弹，油润但不腻，永远不会干柴。料理手法也简单多变，我常拿来切片或切块做热炒，更是取代猪五花做白切肉的好选择，做凉拌也比普通猪肉片加分很多，整块去烤再切片也非常美味，或是买切成薄片的吃火锅。

三杯松阪猪肉

材料

松阪猪肉— 1片（260克）

九层塔叶— 1大把

红辣椒— 3根﹐斜切后把切面的籽刮掉

蒜头— 5瓣

姜— 3片

酱油— 1~2大匙

米酒— 2大匙

麻油— 2小匙

砂糖— 1/2~1小匙

☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆

做法：

(1).滚半锅水，把肉烫至半熟（可以加点米酒和白胡椒粉），取出切块，备用。

(2).锅中放麻油，中小火煎香姜片，然后放入蒜头略炒。

(3).放入烫过的肉和红辣椒，稍微炒几下。

(4).大火倒入酱油，略炒一下让酱油的香味出来，然后加米酒和砂糖，中火烧煮至酱汁收干一点（不要全部收干，留少许浓稠的酱汁，拌饭很赞）。

(5).最后加九层塔，搅拌两下就可以出锅。

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