生粉和淀粉之间有什么区别？淀粉是怎么回事？

在我们做菜的时候经常会用到生粉，淀粉，如果我们做菜时放错了，就会影响到菜肴的口感，搞坏一锅的菜，那么生粉和淀粉之间到底有什么区别呢？下面让我们一起来了解一下吧。

淀粉的种类比较多，但是用途几乎都是差不多的，它的原材料一般都是一些含糖量比较高食品，比如红薯，玉米等等，而且淀粉是经过几道工序精制而成的，里面的纯度比较高，容易溶解在水里面。

生粉的它的原材料一般会选用土豆和玉米，而且都没有经过加工的，配料上会加入一些土豆淀粉，或者加入玉米淀粉，我们也可以认为生粉就是淀粉，比如可以代替土豆淀粉，或者玉米淀粉，但是淀粉就不一定是生粉了。

一般情况下，我们平时做油炸食品的时候，就会用到淀粉，我们把淀粉搅成糊状，用来包裹食物，这样就可以锁住食物里面的味道，而且炸出来的食物会更加的酥脆。有的时候为了使做出的汤汁更加的浓稠，也会加入一些淀粉，这也叫做水淀粉勾芡。我们平时用冷水来搅拌淀粉，它就像一碗清汤一样，但是只要我们把它放锅里面加热，就能变成糊状了，所以平时我们用水淀粉勾芡，就能使煮出来的汤汁更加的浓稠，也可以使炒出来的菜更加润滑。

相对比之下，我们把生粉放在水里面搅拌就会变得有些黏稠了，所以一般情况下，生粉我们都是用来腌制肉类，这样就可以使肉片之间不会粘连在一起，还可以更好地锁住里面的营养成分，腌制过后炒出来的肉片就会更加滑嫩。现在是不是知道了生粉和淀粉的区别了，以后做菜的时候别再搞错了，放错了就会影响到菜肴的口味，使原本好吃的菜就会变得不好吃了。

以上这些关于生粉和淀粉的区别

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