新鲜李子怎么做成李子干？会昌特产农家自制李子干

李子干的做法：李子从山上采摘下来后，挑回家里，倒到我们农家专门自制的摇筐里面，加点水（洗李子）适量加入柴灰，关上摇筐的门．定时（３０分钟左右）一直转，一般红点的话，时间少转点，青点的话就可以多转几圈．因为太红会转破皮嘛，影响味道也会影响外观．时间到了，打开摇筐的门，看看如果李子的皮有皱了，就说明时间刚好，可以了．（如果还不怎么皱，就要再转几圈．）摇筐一般会有１米４左右，圆柱形的．用架子架起来，架子下面放一个椭圆形长筐．李子转皱后就可以打开摇筐的门，用力再转一下，把里面的李子全部倒到椭圆形长筐里面．（倒之前筐里要先装７０％８０％的水，否则李子倒下来后都摔坏了）这个过程就是洗李子，两三遍后就可以捞起来．我们打李子之前都会找一块１／２千平米的空地，上面架起６０／７０公分高的架子，再摆上竹子编的长方形（1.8-2米)竹板,四个角多出四个把手,方便收李子干时抬回家掩制．一天隔两三个小时要去给李子翻几次＂身＂，晚上就要一个竹板，一个竹板抬回去．我们还会先专门拿一个大的像木桶样的圆形木筐，专门拿来掩制李子．倒进一板晒的快成形的李子干，做咸的就放盐巴，做甜的，就放白糖进去．再用塑料盖紧，第二天清晨，再掀开一点一点装出去晒．差不多两三次后，美味可口，酸溜溜的李子干就出炉啦！！！

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