鸡精和味精哪个更健康(鸡精和味精有什么区别)

普钠小编来为大家简单介绍鸡精和味精有什么区别及鸡精和味精哪个更健康这个问题，今日小句子：让我们放松身心，在周末的阳光中尽情的洗礼吧！

导语：味精和鸡精到底有什么区别？谁更营养健康呢？看完以后不会再用错了

鸡精和味精大家都非常熟悉了，它是生活中经常用到的两种调味品，其实它们的作用都是相同的，都是为了给食物提鲜增味，让菜肴吃起来口味更好。

不过很多人在烹饪的时候都会加入鸡精或者味精，其实这两种调味品之间还是有很多区别的，很多人都搞不明白，今天就给大家详细来说一下，以后烹饪的时候不要再乱用了，不同的场合使用不同的调味品，做出来的菜肴口感才会更好。

1、首先给大家说一下味精，味精大部分的含量就是谷氨酸钠，它在含量的占比中高达99%，但是也有一些谣言说味精吃了会致癌。味精是由小麦、玉米、大米中的淀粉糖化发酵后形成的一种谷氨酸，然后在加入钠。

这种形成的谷氨酸是人体必备的一种氨基酸，对人体的好处是特别多的，所以它根本不是什么化工品。

只是谷氨酸钠在高温120度以上就会变成焦谷氨酸钠，在炒制的过程中发生的化学反应就是焦谷氨酸钠，经过研究发现它并不自然，所以说是味精致癌，这个说法是不对的。

而且谷氨酸对人体每天摄入的量是每公斤30毫克，这样就说明一个60公斤体重的成年人，每天摄入的味精不要超过1.8克。对于口味比较淡的人来说，炒一个菜足够了。

2、接下来说一下鸡精，鸡精属于一种复合型调味品。主要以味精、食盐为原料，又添加了鸡肉粉、鸡骨粉或者是浓缩的提取物混合而成的。

因为鸡精里边的钠含量比较高，所以鸡精吃多了会出现口干舌燥的情况，所以让人感觉吃鸡精对身体有害。但是少放一点鸡精可以增加食品的鲜味，从而可以增加食欲，少放一点是没有问题的

精和味精之间的区别是味精只是用来提鲜的，而鸡精则是既能提鲜又能增香。饭店里一般都是味精和鸡精一起用的，这也是为什么大厨炒菜好吃的一个小秘密。

3、鸡精和味精除了作用不同以外，其中的成分也不同，下面说一下味精不适合放在哪些菜中，鸡精不适合放在过酸或者过碱的菜汤中，味精在碱性汤液中会发生化学反应，会产生一种不良气味，而且在过酸的汤中溶解度比较小，味精就会失效。

4、不管是鸡精还是味精，都不能过多使用，如果使用过度的话，会出现背部以及上肢麻木，就是传染的不良的反应。味精质地细腻易挥发，建议在菜品将要出锅之时放入即可，而鸡精质地较粗挥发慢，建议略早放入，这样才能融解更充分。

对于鸡精和味精有毒的这种说法，如果还在被误解就大错特错了，这两样调味品并不是有毒的，在烹饪炒菜的时候加入鸡精或是味精不要太多，加入太多的话容易抢味。

以上就是普钠小编整理的关于鸡精和味精有什么区别及鸡精和味精哪个更健康的相关知识,希望能帮助到你。