烧烤鸡肉串的腌制方法（烧烤鸡肉串的腌制方法窍门）
【烧烤专题】最新烧烤酱料和面点揭秘这篇文章，推荐几款烧烤酱料和烧烤菜品。它们不仅味道新、成分新，而且制作起来也非常简单。请尝试一下。
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内容/孙杨顺林
两种辣酱 - 牛肉和羊肉
辣酱： 准备：红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，辣椒面10克，辣椒粉，番茄酱，腰果粉50克，猪肉酱20克，麻酱20克，盐和调味粉10g，鸡汁5g，混合所有材料。香辣牛肉片
材料：新鲜牛肉片300克。调料：麻辣酱40g，调味油10g。做法： 1. 将牛肉片放入沸水中煮0.5分钟，捞出，用干毛巾擦干，串成细绳。 2.把牛肉串放在炭火上，小火烤2分钟，刷上调味油，刷上辣味烧烤酱，大火烤3分钟。特点：麻辣香。
香辣烧烤酱：准备：李锦记大蒜辣椒酱250g，花生酱，孜然粉，辣椒粉各100g，番茄酱80g，芹菜汁，孜然，紫苏粉，白芝麻，鲍威尔牛肉酱，各50g鸡汁、盐、味精、香油各5-10克，将上述材料混合均匀。
薯片和牛掌
材料：红烧牛爪1只（约450克），生薯片350克。调料：香辣烤酱80克，盐味精4克，调味油30克，法式香精5克，大葱20克，姜片20克。做法： 1. 将薯片与盐、味精和10克调味油混合，放在炭火上（最好是无烟炭）烤至金黄色，待用。 2.把牛爪放在烤钳上，放入葱姜片，放在炭火上，刷上20g调味油，慢火烤5分钟，然后在牛爪上刷上辣椒酱，小火煮3分钟至表皮微干，捞出葱姜片，装盘，将烤好的薯片放在一边，撒上法式风味，压碎。特点：牛掌香、糯、辣。备注：调味油的制作方法：鸡油250克，色拉油500克，猪油130克，凤仙叶2克，肉桂5克，豆蔻2克，八角3克，10克花椒粒、干姜15克、小葱200克、姜片200克、小葱50克。将所有材料一起煎 30 分钟。
五种烤肉串——每一种都有自己的优势。
烧烤粉A：准备工作：黄豆粉100g、腰果粉100g、紫苏粉200g、辣椒粉50g、香菜粉20g、孜然粒30g、芝麻30g、盐和胡椒粉150g、干葱粉30g、调味料粉20克。将所有成分混合在一起。
罗勒叶烤虾。
材料：活虾350克，紫苏叶10克。调料：烧烤粉50g、盐5g、味精5g、调味油10g。制作：将虾放入盐、味精、调味油中，拌匀，腌3分钟，放入紫苏叶（提前泡好），放入烤钳，炭火烤2分钟，撒上烧烤粉，小火烘烤 5 分钟，然后离火。特点：味咸微辣。
烧烤粉B：制作：花生碎200克、紫苏粉50克、香菜粉20克、香菇粉10克、辣椒粉50克、孜然粒30克、盐150克、花椒、鸡精30克、干葱粉30克、芝麻20克、调味粉20克。将所有成分混合在一起。
菊花烤箭鱼。
材料：鲜剑鱼350克，菊花150克。调料：烧烤粉50g、盐5g、味精5g、调味油10g。准备：剑鱼加入盐、味精、调味油，拌匀，腌3分钟，撒入菊花，放入烤架，炭火烤5分钟，撒上烤肉粉，烘烤用小火煮5分钟，然后放在盘子里。特点：咸微辣，菊花味浓郁。制作要点：烘烤时一定要先用大火加热。
烧烤粉C：准备：辣椒粉100克，孜然50克，紫苏粉30克，芝麻20克，牛肉粉30克，鸡精20克，盐和胡椒粉10克, 调味粉 5 克, 将所有材料混合均匀。
杭椒焗金
材料：熟白焖排骨150克，辣椒150克。调料：烧烤粉30g，调味油10g。准备工作：将排骨和辣椒隔段放在一起，在炭火上烤1分钟，刷上调味油，撒上烤肉粉，大火烤2分钟。特点：咸、微辣、脆、嫩。制作要点：烘烤时原料要高于火面。
烧烤粉D：制作：辣椒粉100克、孜然粉50克、芝麻粉30克、芝麻粉20克、辣椒粉10克、大蒜粉30克、鸡精粉20克，盐和胡椒克10克，香精粉5克，混合所有材料即可食用。
