如何做潮汕牛肉丸(怎么做潮汕牛肉丸)

1、材料：牛肉（后腿）、肥肉、虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、麻油、小麦粉、鱼露。

2、用新鲜牛腿包肉，去筋切块。

3、把它放在砧板上，把牛腿打碎成浆。

4、加入少量雪粉（食用碱）、精盐、优质鱼露和味精，继续捶打15分钟。

5、放在一个大碗（大盆）里，加入鱼糜、白肉和味精，拌匀。

6、用手用力搅拌蛋挞，直到肉糊粘在手上不会掉下来。

7、然后用手扭果肉，握拳控制颗粒从拇指和食指中挤出来，形成一圈。

8、用勺子放下，放入温水盆中，小火煮8分钟左右，捞起牛肉丸。

9、将高汤和牛肉丸煮至第一次沸腾。

10、加入适量味精、香油、花椒粉、芹菜粒，佐以番茄酱、沙茶酱或辣椒酱，潮汕牛肉丸就做好了。