厉家菜传人回应质疑（厉家菜传人）

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1、厉家菜于1985年由厉善麟教授及夫人王晓舟医生在北京创立，为客人提供清宫膳食及厉家人的“府邸菜“，根据的菜谱是由厉教授的祖父厉顺庆（原慈禧太后内务府大臣）所留下。

2、厉家菜融合宫廷菜、北京菜、府邸菜于一体，选料精湛，做工细腻，配料严谨，本味原汁。

3、北京厉家菜餐馆由厉善麟教授创立于1985年。

4、厉善麟先生的祖父厉顺庆，在清朝同治和光绪年间任内务大臣，为官衔二品的督统，主要负责紫禁城的安全事务并管理御膳房事宜。

5、作为厉氏家族后人，厉善麟沿袭中国宫廷御膳传统创建的厉家菜，传承了中国宫廷烹饪技巧。

6、厉家菜揉合了汉、满、蒙、回多民族菜系的精华，烹制工艺繁琐，没有任何添加品，保持了菜品的原汁原味。

7、在烹制过程中不加入味精、鸡精等调味品是厉家菜的特点。

8、厉家菜仍然沿袭宫廷的规矩，厨房里没有味精、硼砂等化学调料，不用微波炉等现代炊具，全都是精选食材细烹慢炖。

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