扣肉的家常做法步骤(扣肉的家常做法)

幸福起航小编来为大家简单介绍扣肉的家常做法及扣肉的家常做法步骤这个问题。

家常扣肉做法

本文导读：家常扣肉属于粤菜菜谱，主要原料是五花肉；工艺是蒸，制作简单，以下是家常扣肉的具体做法。

家常扣肉做法1

家常扣肉的原料： 五花肉；

家常扣肉的调料： 葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

家常扣肉的做法：

1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；

4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的`肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

5、葱两段改成丝，姜三片，大料两个；

6、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

7、成品。

温馨提示：

1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，假如生吃或调理不完整时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

吃出健康：

1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

美食禁忌：

1、牛奶与瘦肉分歧适同食，因为牛奶里含有大批的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1：1到1：1。5之间，才华互相增进吸收。

2、适用猪肉后不宜大批饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延伸粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增长了有毒物资和致癌物资的吸收，影响健康。

家常扣肉做法2

主料： 五花肉600g，梅菜60g

辅料： 八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量

调料： 盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙

梅菜扣肉的做法

1、梅菜用清水泡发一夜

2、泡发好的梅菜清洗3—4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒

11、将料汁倒入翻炒

12、翻炒均匀后备用

13、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

14、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

15、将炒好的梅菜铺在肉上

16、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

美食小贴士

1、梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2、做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。

扣肉的家常做法步骤

扣肉的家常做法如下：

主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。

辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。

1、梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2、姜切丝、葱切片。

3、熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾。

4、碗中加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖调和均匀。

5、把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟。

6、猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点。

7、上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）。

8、放入开水锅中，大火足气蒸40分钟。

9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上。

10、锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可。

11、出锅装盘，扣肉即可制作完成。

扣肉的做法

食材明细

主料

炸扣肉

600克

辅料

咸梅菜

150克

生菜

适量

配料

淡生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

生姜

适量

淀粉

适量

八角

适量

咸甜

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

高级

难度

家常扣肉的做法步骤

家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。

家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量

家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

家常扣肉的做法步骤：5 5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

家常扣肉的做法步骤：6 6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

家常扣肉的做法步骤：7 7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

家常扣肉的做法步骤：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

家常扣肉的做法步骤：9 9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

家常扣肉的做法步骤：10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

家常扣肉的做法步骤：11 11将盘子去掉

家常扣肉的做法步骤：12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

以上就是幸福起航小编整理的关于扣肉的家常做法及扣肉的家常做法步骤的相关知识,希望能帮助到你。