豆腐做法（豆腐做法大全）

材料:生豆粉500g，白醋50g，水5000g(自来水就够了)。

制造步骤:

1.制浆。取4公斤左右的自来水，烧开。然后将500克生豆粉放入一个更大的容器中，用一碗水将生豆粉稀释成面糊。然后匀速倒入煮沸的4 kg水中，边倒边顺时针搅拌。

将生大豆粉稀释成面糊。

2.挤压果肉。将煮好的生豆浆倒入纱布中(更好用双层纱布，过滤后的豆浆更细腻)，用手将豆浆挤出(剩下的豆渣可以保留，可以做成各种面食菜肴。但其实没有豆渣)；

用纱布挤豆浆。

3.煮果肉。将过滤后的豆浆倒入锅中，中火煮沸。当锅表面有泡沫时，将表面的泡沫去除，否则容易溢出。豆浆煮开后，继续小火煮五分钟左右，直至熟透，防止豆腥味；(长期经验和技巧:不要把生豆浆全部倒进锅里煮。留一个饭碗，等锅沸腾冒泡再加。烹饪时顺时针轻轻搅拌，防止底部烧焦)

烹饪时轻轻搅拌。

4.将煮好的豆浆关火，等待5-10分钟，将温度降至80-90度。

5.清水(点盐水)。将50克白醋倒入大碗中，用250克水稀释。然后用勺子慢慢均匀的撒入锅中，再用勺子朝一个方向轻轻搅拌。当豆浆开始出现絮状沉淀，水逐渐变清时，就足够了。是豆腐花。长期经验和技巧:醋和水的比例是1:5。完成后，静置20分钟左右，使沉淀充分反应；)

6.包豆腐。准备一个可以过滤水的容器，铺上干净的纱布，把豆腐花舀进纱布里(下图，用盘子接住漏出的水)；将豆腐花铺开，用纱布包好，然后用重物按压，挤出水分。

7.挤1小时左右，然后就可以开袋趁热吃了。别急，热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐”。(压豆腐的时间和力度根据个人口味决定。喜欢吃嫩的，少压一会，上面的分量可以轻一点；这叫嫩豆腐。如果喜欢硬的食物，按久一点；尽可能把水分都挤出来，就是老豆腐了。)

8.更好尽快吃到刚做好的豆腐。如果不能马上吃，可以用冷水浸泡，放在冰箱里最多保存5天。(注:豆腐不能速冻)

10种简单的豆腐 *** 方法非常好吃。

1.鱼香豆腐

食物

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

工作方法

1.将豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟(防止炸一会儿)

2.将发切浸泡在黑木耳中，胡萝卜切丝，洋葱和大蒜切碎。

3.将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁备用。

4.将豆腐从盐水中取出，沥干水分。

5.热锅放油冷却，放入蒜末爆香，放入胡萝卜、木耳翻炒。听到黑木耳的声音，就把豆腐炒到金黄色。

6.将调好的汁放在小火上，放一勺盐。

7.汤汁浓稠后关火，在锅上撒上小葱。

二、生姜铁板豆腐

食物

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、蚝油、料酒、高汤、油、盐。

工作方法

1.将南豆腐切成厚片，用玉米淀粉粘上。

2.往锅里加入热油。对于每一根棍子，在锅里放一块，用小火煎，直到两面都变成金棕色。以备后用。

3.锅里放剩下的油，用姜煸炒，然后放入炒好的豆腐。

4.倒入2汤匙生抽、2茶匙糖、1/2汤匙蚝油、1汤匙料酒和1/3杯高汤。大火煮适量盐，然后转小火，不用加锅盖。

5.另锅烧开开水，放入胡萝卜，再放入西兰花，煮至半熟。

6.将豆腐汤放入锅中煮至粘稠，然后加入烫过的西兰花和胡萝卜即可食用。

第三，脆皮豆腐

食物

豆腐、鸡蛋、青椒、大蒜、醋、酱油、糖、香油、花生油。

工作方法

1.豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成同样厚度的片；

2.将鸡蛋搅拌均匀，打碎成蛋液；

3.将豆腐片均匀浸泡在蛋液中；

4、锅中加油，烧至七成热，放入豆腐块中炸至两面金黄，装盘；

5.将青椒、蒜瓣切碎，加入酱油、醋、糖、香油，调成汁；

6.把炸好的豆腐放入调味汁中。

四、菠萝咕噜豆腐

食物

老豆腐，菠萝，番茄酱，水淀粉，姜，盐，糖。

工作方法

1.老豆腐洗净，菠萝硬核切去，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干。用厨房纸吸干老豆腐表面的水分，切成小块。将菠萝切成小块。

2.锅热了，放油进去，放姜片炒香，捞出扔掉。

3.将老豆腐块倒入锅中，用中小火慢煎至表面金黄，捞出待用。

4.把番茄酱和锅里剩下的油用中火翻炒半分钟，然后倒入小半碗水烧开。

5.倒入第三步炒好的豆腐，加盐和糖翻炒两分钟。豆腐味道很好。

6.倒入菠萝块翻炒片刻。

7.最后倒入两勺左右稀水淀粉，翻炒均匀至汤汁粘稠包裹在豆腐和菠萝表面。

五、客家酿豆腐

食物

豆腐、猪肉馅、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、蒜、植物油、胡椒粉；

工作方法

1.豆腐切成厚片，去皮，放在盘子里；将大蒜剁成糊状；姜切碎。

2.将半肥瘦肉馅放入碗中，加入姜末、盐、鸡粉、酱油、蚝油、胡椒粉调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀。

3.生面粉掺入少许水，即水淀粉。分几次倒入肉，朝一个方向搅拌均匀。

4.豆腐用小钢勺从中间挖成小块，呈凹形。可以深挖，但是挖不透。

5.将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；馅料前，在豆腐孔内轻拍少量生粉，使豆腐与肉馅紧密贴合；馅料后，在豆腐和肉馅的四边轻拍少量生粉，防止油炸时脱落；

6.热锅，上油。六成热时，放豆腐片(肉馅一面朝下)，两面煎至金黄色。上菜；用锅内剩余的油爆香蒜，加入一小碗高汤、盐、鸡粉、酱油调味；

7.然后将炸好的豆腐块放入锅中，小火煨5分钟左右，直到味道不错；用筷子将豆腐片依次夹入盘中，摆放整齐；锅里的汤用淀粉勾芡后，倒在豆腐块上，滴几滴香油。

六、家常五彩豆腐

食物

韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

工作方法

1.干蘑菇用冷水浸泡，胡萝卜去皮切块，甜玉米和甜豌豆解冻，坚韧的豆腐切成小块。

2.烧热炒锅，沥干油。加入胡萝卜和蘑菇略炒，然后加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3.注入开水，加入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量酱油和盐调味，盖上锅盖炖10分钟。

4.最后用水淀粉勾芡，出锅倒几滴香油。

七、番茄豆腐

食物

红烧豆腐，红番茄，葱，盐，糖，番茄酱，香油。

工作方法

1.将豆腐横切成厚片，放入油锅炸至两面金黄。把锅里的油排掉。

2.将红番茄切片；把洋葱切成片备用。

3.烧热油锅，爆香洋葱，略炒，放入番茄片、番茄酱、盐、糖翻炒至入味。

4.将豆腐片放入锅中，用中火煮至汤汁略干。锅里滴香油，最后撒上葱花。

八、干炒麻辣豆腐

食物

北豆腐，鲜蘑菇，胡萝卜，辣椒，橄榄油，豆豉辣酱，盐。

工作方法

1.将北豆腐切成2cm见方的薄片，胡萝卜去皮切片，辣椒去皮去籽，切成三角片。香菇洗净，切成小块。

2.锅中倒入橄榄油，大火加热至七成油，放入豆腐片，中小火煎至几条金黄的面条，取出。

3.在锅里加热基础油。当它七成热时，加入胡萝卜片和蘑菇片。炒透，然后加入豆腐片和豆豉。不加水，中低火翻炒1分钟左右。

4.最后加入辣椒片翻炒30秒后出锅。如果咸度不够，可以加一点盐。

九、茶菌豆腐

食物

豆腐、茶树菇、松茸、青椒、红椒、蚝油、盐、姜片、水。

工作方法

1.豆腐切片，青红椒切成菱形，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。

2.将油倒入锅中加热。先炒姜片，再放入豆腐片，煎至两面金黄。然后把豆腐稍微推到锅边，加入茶树菇和口蘑，炒香，和豆腐一起翻炒均匀。

3.加入原蚝油和适量的水，一起搅拌均匀，然后用小火慢慢烧至入味，5分钟左右，再加入少许盐调味。

4.最后放入青红椒片翻炒几下即可食用。

十、酱油拌豆腐

食物

肥豆腐、皮蛋、红辣椒、香葱、蒸鱼、辣椒油、盐、鸡精、香油。

工作方法

1.皮蛋切碎，红辣椒切成小圈，韭菜切碎。

二、将上述食材放入豆腐中，加入所有调料，食用时拌匀。

XI .油豆腐和小麦蔬菜

食物

油菜，北豆腐，油，盐，生抽。

工作方法

1.将北豆腐切成1.5cm见方的块，烧开半锅水，水中加1勺盐，放入切好的豆腐块，再次烧开水，再煮一分钟，捞起沥干。处理过的豆腐易于烹饪且不易碎。

2.将生菜洗净，切成段。

3.炒锅烧热，沥干油，快速翻炒。当菜叶变软，从汤里出来时，加入一些盐，搅拌均匀。然后，用铲子把菜叶扒开，锅底留菜汤，放入焯水的豆腐，在豆腐上倒2勺酱油，轻轻翻炒半分钟(如果不介意麻烦，可以先把炒好的菜叶拿出来，再把豆腐炖一会儿。

4.最后将生菜和豆腐混合均匀即可食用。豆腐吸入油麦汤的香味就很好吃。

十二、虎皮豆腐

食物

豆腐、青椒、红椒、水淀粉、姜片、花椒粉、酱油、香醋、白糖、盐、油。

工作方法

1.豆腐切成1cm厚的方块，擦去表面水分；将青椒切成菱形块；将红辣椒切成颗粒。

2.将沥干水分的豆腐放入微冒烟的热油中。一开始不用翻过来。当你看到底部边缘有轻微的焦黄色时，把它翻过来。煎至两面金黄，捞出沥干水分。

3.炸好的豆腐表面是金黄色的，可以立即食用，也可以用来炒菜。

4.另起锅热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。

5.加入炒好的豆腐块，快速翻炒均匀，加入酱油、香醋、白糖调味，翻炒几次加入青椒块、红椒粒。

6.然后撒上盐，用水淀粉勾薄糊，翻炒几下，关火，即可食用。

十三岁。三线豆腐

食物

豆腐、虾仁、蟹味菇、色拉油、盐、酱油、香油、白胡椒粉、葱花。

工作方法

1.将虾的头尾捏紧，将头部开膛，用少许料酒和白胡椒粉腌制。

2.炒锅热油，放入鲜虾，大火快速翻炒至变色。

3.将豆腐切成小块，放入盐水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎，容易入味。取出冷水。

4.将蟹味菇掰成小花，洗净，控干，放入刚刚炒过虾的油锅里，快速翻炒，加入小半碗水，大火煮。

5.将豆腐用盐水焯一下，煮3分钟，倒入虾仁，用锅铲轻轻一推。小心别把锅里的豆腐打碎了。

6.加入少许酱油、盐、调料，淋上几滴香油，最后撒上葱花。

十四岁。麻辣豆腐

食物

南豆腐、碎牛肉、绿蒜苗、老汤、菜籽油、郫县豆瓣酱、盐、豆豉、干红辣椒粉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、白胡椒、糖、淀粉。

工作方法

1.把南豆腐表面的老皮切掉，把刀换成块，放在锅里浸泡在高汤里，然后加一勺盐。汤烧开后立即关火。豆腐不要拿出来，泡在高汤里就行了。

2.另起锅将熟菜籽油75g加热至四成热，加入牛肉末，小火煸炒，加入郫县豆瓣酱12g，豆豉5g，干红椒面5g，煸炒红油。

3.加入葱姜蒜末5g，炒香，加入料酒6g，生抽2g，老抽5g，白胡椒粉1g，盐2g，糖4g，高汤250g。烧开后转小火，放入豆腐，小火炖5分钟。

4.转中火，放入绿蒜苗，之一次用水淀粉勾住，沿锅边倒，边倒边轻轻摇锅。等到之一次勾酱的时候，再像刚才那样第二次勾他们。最后倒入10g红油，摇匀，出锅。在碗里撒上3g胡椒面，即可食用。

十五。肉末蒸豆腐

食物

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁椒、糖、酱油、盐、蒸鱼、酱油。

工作方法

1.将豆腐切成片，铺在盘子上。将葱、姜、蒜切碎备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将猪肉馅放入锅中翻炒至变白。

4.锅里放一勺剁椒炒出红油，再放葱姜蒜入锅炒出香味。

5.锅中加入半勺糖、酱油、盐调味，然后翻炒至肉末上色。

6.把炒好的肉末放在豆腐上。

7.整盘放入蒸笼，大火蒸7-8分钟。

8.将1勺蒸鱼和酱油倒入锅中，然后撒上少许葱花。

16.白菜炖豆腐

食物

大白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、盐、鸡精。

工作方法

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐用清水浸泡，捞出沥干水分。

3.卷心菜在水中焯一下，捞出沥干水分。

4.锅里热油，放入姜、蒜、葱，翻炒，略炒豆腐，加水(或高汤)煨一会儿。

5.炒白菜，最后加盐和鸡精。

十七。豆腐丝瓜汤

食物

豆腐、丝瓜、鸡汤调料、洋葱、食用油。

工作方法

1.将丝瓜切成片。

2.豆腐切块。

3.锅中加热食用油，加水烧开，加入鸡汤调料。

4.加丝瓜。加入豆腐，烧开水，小火炖5分钟。

5.加盐调味，关火，放入葱花。

十八、鲫鱼豆腐汤

食物

鲫鱼、内脂豆腐、料酒、盐、姜、葱、油。

工作方法

1.鲫鱼去内脏、去鳞、去鳃、去鳍、去尾、洗净、沥干。

2.锅烧开，加水中火，豆腐焯3分钟左右，捞出切块。

3.炒锅烧热，锅里放油，转小火，把鲫鱼放入锅里，两面金黄。

4.向沸腾的锅里加水，关小火。加入鲫鱼、姜、料酒，加盖煮20分钟左右。加入豆腐和盐，继续煮10分钟左右。撒上韭菜。

豆腐的十三种家常做法

材料

姜？，水淀粉适量？，开水适量？一点青椒？有点辣的小米？肉末200克？酱油适量？一点鸡精？洋葱适量？一点香油？3香要适量？500克豆腐？，豆沙适量？花生油？

工作方法

1/9将豆腐放入盆中，用冷水浸泡1 ~ 2分钟左右。然后切成小方块备用。

将2/9瘦肉切块，用水淀粉、料酒和少许酱油香油腌制半小时。

3/9接下来，切食材。将洋葱切成1.5cm的段(洋葱和白洋葱要分开)。大米、青椒切圈，姜、蒜切粉备用。

4/9煎锅放油，肉末放入煎锅，捞出备用。

5/9锅留2层油，放入热豆瓣酱，放入姜、蒜、葱，炒香，再放入肉末。加入适量酱油翻炒。

6/9加入肉末，翻炒均匀，加入适量开水。

7/9依次放豆腐(开水不放豆腐)，然后放适量盐、鸡精、十三香，盖上锅盖煮10小时左右。(中途用锅铲轻轻推，不容易翻。)

8/9出锅即将开始时，加入葱段、小米辣、青椒，勾上一层薄薄的葱段。

9/9轻轻推出锅两次，装盘后加一点绿色装饰。

吃豆腐的12种更佳方式

1.麻婆豆腐，

2.豆腐白菜蘸酱油，

3肉丸炒豆腐，

4.豆腐包子，

5.饺子裹豆腐，

6.豆腐，肉丝，烤雪红，

7.豆腐炖白菜，

8.豆腐炖鱼头，

9.什锦豆腐，

10.红烧豆腐，

11.将豆腐和葱混合，

12.麻辣豆腐。

家常豆腐的做法

材料:豆腐1块

配料:葱、姜、糖、生抽、蚝油、醋、豆瓣酱、燕麦粉。

具体步骤:

1.豆腐切块，洋葱切片，姜切丝，洋葱切碎。

2.放一勺糖，酱油，蚝油，2勺醋，加水拌匀。

3.豆腐用小火炸至金黄色。炒洋葱和生姜。

4.用一勺郫县豆瓣酱炒出红油，将豆腐炒匀，

5.倒入汁液煮2分钟，加入水淀粉勾芡，撒些葱花。

*** 豆腐的10种简单方法

一、青菜炖豆腐。

主料:豆腐/青菜/葱/姜调料:盐/五香粉

1.准备食材:豆腐切成小块，青菜洗净，葱姜切碎。

2.锅中炒:炒锅加油，烧热，倒入葱姜末，小火翻炒。

3.倒入豆腐稍微翻炒。

4.锅中加水，水量刚好是豆腐，大火烧开。

5.盖上锅盖，炖5分钟。

6.当豆腐表面炖出密密麻麻的孔时，加入青菜。

7.调味:用盐和五香粉调味，翻炒均匀，菜熟即可上桌。

二、家常豆腐

主料:豆腐/五花肉/青红椒/木耳/葱姜调料:豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/酱油。

1.将黑木耳用温水浸泡。泡好后，洗干净。

2.豆腐切块(切成三角形，使成品更美观)

3.青椒、红椒洗净，切块。将洋葱切好，放在一边。

4.五花肉洗净切片。

5.锅里再加一点油，烧油到七成热，倒入切好的豆腐。

6.豆腐煎至两面金黄，捞出沥干油，摆盘待用。

7.出锅倒油，留少许底油，倒入五花肉片，下油翻炒，将五花肉炒至两面微黄。加入1勺豆瓣酱翻炒。

8.将豆瓣酱炒香，放入葱姜末，小火翻炒。然后加入少许料酒翻炒均匀。

9.然后将木耳、青椒、红椒倒入锅中，大火快速翻炒。

10.然后倒入炒好的豆腐，锅中加少许水，大火翻炒均匀。

1，其次是1茶匙白糖，1茶匙酱油，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡。

12.最后大火翻炒均匀，关火出锅。微辣中带着一丝甜味，味道比颜色更美。

第三，鸭血炖豆腐。

主料:猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜调料:盐/胡椒粉/酱油/红椒。

1.猪血和豆腐用清水洗净，切成大小均匀的小块。

2.蒜苗洗净，切段。然后将葱、姜、辣椒切段，全部切好备用。

3.往锅里加水，煮沸。首先，在锅里加入1勺盐，然后将豆腐倒入焯水中。水烧开后，就可以取出豆腐了。

Ps:锅里加盐，一是去除豆腥味，二是这样处理的豆腐不易碎。

4.豆腐取出后，将鸭血倒入水中，将水煮沸1~2分钟，取出鸭血。

5.炒锅加少许油，倒入葱、姜、花椒，关小火炒香。

6.然后倒入鸭血和豆腐，大火翻炒，炒匀。

7.然后在锅中加入少许水，小火炖2~3分钟，加入1勺盐，少许胡椒粉，1勺酱油，调味，翻炒均匀。

8.最后撒一把蒜苗，翻炒均匀就完美了。

四、酸菜粉条炖豆腐。

食材:酸菜/老豆腐/猪肉/粉葱/姜/蒜/辣椒。

调料:料酒/胡椒粉/酱油/生抽/糖/盐

1.风扇浸泡在温水中。

2.将老豆腐切成块。

3.炒锅放油，烧热油，倒入葱、姜、蒜、花椒，小火翻炒。

4.然后倒入肉丝翻炒。加入半勺酱油，少许胡椒粉和1勺料酒，翻炒均匀。

5.接下来倒入酸菜，大火翻炒。

6.然后往锅里加水，直到水量少于酸菜。

7.接下来可以加入豆腐和粉条，煮开。

8.用中火煨10分钟。

9.10分钟后调味，白糖少许，盐适量，酱油1勺。翻炒均匀即可食用。

5.豆腐拌豆腐配豆腐芽

材料:香椿芽/嫩豆腐调料:盐/酱油/香油

1.加工食材:嫩豆腐切块，煮2分钟。

2.取出煮熟的豆腐，用冷水冷却。

3.香椿芽用开水浸泡1分钟左右变色。

4.将热香椿芽用冷水洗净，沥干，切成小块。

5.调料:加盐、酱油、香油，拌匀即可食用。

6.油炸豆腐和油炸韭菜

材料:韭菜/豆腐调料:盐

1.韭菜洗净，沥干，切段。豆腐用清水洗净，切块。

2.用少许油烧热一锅，倒入豆腐，铺在锅底，开小火。

3.煎至一面金黄，翻至另一面。两面都煎。

4.倒入切好的韭菜，大火翻炒均匀。

5.根据你的口味用盐调味。

6.这样一盘韭菜豆腐就做好了。

七个。麻辣豆腐

配料:嫩豆腐/猪肉/蒜苗/葱/姜/蒜/豆酱/淀粉

调料:辣椒/胡椒粉/老抽/生抽

1.将猪肉洗净，切成颗粒。

2.姜切丝，蒜切片，葱切末，蒜苗切末备用。

3.把豆腐切成小方块。

4.往锅里加水，煮沸。将豆腐倒入焯水中，加入1茶匙盐(可以去除豆腥味，所以豆腐不易碎)，大火煮开。

5.取出后用冷水冲洗干净。

6.锅里热油，倒入肉丁翻炒。

7.然后取一勺豆瓣酱继续翻炒。

8.加入胡椒、洋葱、姜和蒜，炒香。

9.在锅中加入适量的水。

10.倒入豆腐。

1.少量胡椒粉、花椒粉、半勺酱油、1勺老味。然后轻轻翻炒均匀。

12.这时候就可以倒上切好的蒜苗了。

13.最后加点水淀粉勾芡。炒匀即可食用。

八、鲫鱼豆腐汤

主料:鲜鲫鱼/嫩豆腐调料:姜/葱/胡椒/盐/料酒

1.准备材料:生姜切丝，小葱切段，剩下的小葱切成葱花，嫩豆腐切成小块。

2.将鲜鲫鱼洗净，两边剪花。Ps:切花刀，鱼更容易入味，炖的时候鱼汤会更浓更白~

3.锅里加少许油，加热油，关小火，放入鲫鱼，煎的时候用铲子看着，避免煎糊。煎至鱼皮金黄，翻面。

4.将姜丝和葱丝翻炒，然后加入1勺料酒去腥。

5.鲫鱼两面煎好后，倒入热水，用锅铲将鲫鱼压到紧贴锅底。水量不能超过鱼体。这点儿水就够了。Ps:至于加水的要求，冷水，热水，开水都可以。

6.盖上锅盖，烧开后小火炖10分钟。

7.然后倒入切好的嫩豆腐，盖上锅盖，小火炖10分钟。如果你喜欢汤浓一点，你可以再炖一会儿。Ps:一定要大火煮，小火煨，这样炖出来的鱼汤会更鲜更白。

8.最后根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉，调味去腥。就这样炖出了美味的鲫鱼豆腐汤，喝了一碗温热的汤~

餐馆里的三种豆腐做法

做法:准备食材:牛肉、豆腐、酱油、豆瓣酱、豆豉、大蒜苗、香油、花椒粉、生粉、红辣椒、小清新情侣、盐。

？练习步骤:

1.将豆腐放入锅中，在水中煮大约两分钟。取出沥干。

2.将牛肉剁成碎牛肉，然后热锅加热油，放入碎牛肉，然后加入豆瓣酱、豆豉、酱油、胡椒粉、小清新情侣，翻炒均匀。

3.之后倒入豆腐，加一点水，加点鲜情侣和盐，小火煨。加入一些淀粉和水勾芡，最后就可以出锅了。

做法二:姜汁蒸豆腐

配料:南豆腐、胡萝卜、西兰花、生姜、玉米淀粉、生抽、砂糖、蚝油、料酒、高汤、清水。

？练习步骤:

1.先将南方豆腐切成略厚的豆腐片，用玉米淀粉包裹。锅里热油，把包好的豆腐片慢慢放入锅里，小火煎至两面金黄。放在一边。

2.用锅里剩下的油炒姜蓉，放入刚炒好的豆腐片，倒入酱油、糖、素蚝油、料酒、高汤等调料，大火煮。烧开后转小火煮，不用盖锅盖。

3.这时候再开另一个锅烧水，放胡萝卜进去，再放西兰花进去，拿出来。

4.当锅里的豆腐汤浓稠的时候，把煮好的胡萝卜和西兰花放进锅里，就可以出锅了。

做法:虎皮豆腐

配料:北豆腐、青椒、红椒、水淀粉、姜片、花椒粉、酱油、食用油、糖、盐、香醋。

？练习步骤:

1.将豆腐切成1cm左右的长方块，抹去表面的水。

2.青椒切成菱形，红椒切成颗粒状。锅里烧开油，把豆腐块放入锅里，先不要翻面，等到底边能看到一点焦黄色，再翻面。

3.将豆腐片炸至两面金黄，取出沥油。然后烧开油，爆香姜片，撒少许花椒粉，放入刚炸好的豆腐片，快速翻炒均匀，

4.依次加入酱油、糖、香醋，翻炒均匀，加入青椒、红椒，最后撒少许盐，水淀粉勾芡，翻炒几下，虎皮豆腐就做好了。

如何用豆腐做豆腐

食材:豆腐一块。

辅料:洋葱适量

酱油适量

十三香适量

盐量

鸡精适量

适量的大蒜

练习:

1.准备好所有材料。将豆腐切成小块，锅中加水，将豆腐烧开，焯水5分钟。

2.洋葱切沫，大蒜切片。

3.锅中加入底油，烧开油，放入葱和蒜。

4.加入十三香，酱油和一点水。

5.放入豆腐，加入适量盐和鸡精，小火煨15分钟，水淀粉勾芡，大火收汤。记得留点汤。

6.锅里撒上葱花即可食用！

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